原料
花蛤 750g
輔料
小蔥 3根 黑胡椒汁 一大勺 料酒 一大勺
薑、蒜、鹽適量
做法
1、買來的花蛤倒進一盆涼水， 加入適量鹽形成淡鹽水， 讓花蛤以為在海裡盡情的吐沙。
2.花蛤冷水下鍋開火。
3.水開待花蛤張嘴立馬關火， 不要煮太久那樣花蛤就會老掉口感發才了。
4.撈出瀝幹水分， 把不張嘴的死花蛤扔了別吃。 如果看到花蛤不乾淨可以用水沖淨以後再控水。
5.薑切絲， 蒜切片， 小蔥切寸段。
6.薑蒜涼油下鍋爆香。
7.一定是控幹水份的花蛤下鍋翻炒， 不然會烹油滴。
8.烹入料酒， 黑胡椒汁、適量鹽
9.大火翻炒均勻， 最後放入小蔥段炒勻關火，
10.關火以後有黑胡椒碎可以再加點兒， 沒有可免。
11.完成啦~
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