菜系及功效: 家常菜譜
主料：新鮮排骨,西蘭花,薑少許,蒜瓣幾粒,蔥幾根,香菜一點點,老乾媽一點點,紅辣椒一個,嫩肉粉,油,鹽,生抽。
教您西蘭花拼排骨怎麼做， 如何做西蘭花拼排骨才好吃
1、醃制排骨：儘量購買肋骨位置的排骨， 別切太大塊。 將新鮮的排骨洗淨， 裝入碟中， 加適量鹽、嫩肉粉、老乾媽、生抽， 充分拌勻， 醃制約5分鐘;
2、切西蘭花和薑蒜紅椒：西蘭花的切法一般做菜的人應該知道的， 就是不能切碎， 而是每衣塊都要讓花要連著莖， 碎了就不好看了。 薑和紅椒切絲， 蒜切碎;
3、燙熟西蘭花：在這個菜裡面， 西蘭花是不炒的， 只是過水燙熟就好。 等水燒開後將切好的西蘭花倒進去， 燙熟後撈出， 別燙太久， 以免西蘭花不脆了。 瀝幹多餘的水;
4、燜排骨：往鍋里加適量油， 加入切好的薑絲和蒜， 炒香， 倒入排骨， 翻炒約兩分鐘， 待排骨基本變色， 將火調小， 蓋上鍋蓋， 燜5分鐘。 一般來說， 因為加了生抽， 會有水分， 另外鍋裡有油， 在小火燜的情況下又會有水汽， 一般不容易燒鍋， 但是， 如果中途發現要燒鍋了， 掀開鍋蓋翻一下， 再接著燜。 5分鐘後， 湯汁已收幹， 將鍋蓋打開， 往鍋里加少許水， 這些水是為了一會變成汁， 再燜約5分鐘， 加入紅辣椒絲， 蔥段， 關火;
5、擺西蘭花：這個動作是在燜排骨的空隙完成的。 將燙熟的西蘭花圍著盤子邊緣擺成一圈，
6、將排骨舀出放在盤子中間， 將湯汁均勻地澆在周圍的西蘭花上;
7、最後摘幾片香菜葉擺上面， 完工!成品的排骨入味好又鮮嫩， 西蘭花很脆， 自認為是色香味俱全啦。
