經濟的發展， 使我們身上的壓力越來越大， 每天待在公司的時間也是越來越長。 這樣的我們， 不得不每天拿起手機叫外賣， 但是我們的內心對外賣卻是充滿著排斥的。 所以， 到了周末節假日， 我們都願意自己下廚做飯吃。 現在， 就讓小編來為大家說一下關於翡翠涼皮的做法。
1.12麵粉內加5G精鹽， 加適量清水， 用筷子攪拌成棉絮狀後揉成軟硬適宜光滑的麵團， 餳15—20分鐘。 餳好的麵團置於不銹鋼盆中， 加入適量清水開始洗面
2.21第一次洗：以抓揉的手法洗下麵團中的澱粉， 面盆中的水會漸漸變成濃稠的面漿。
3.12再加適量水， 把第一次洗出的麵筋放在水中繼續洗。 一共洗三次
4.21第三次洗完後面漿水明顯清亮， 洗面結束
5.1菠菜200克洗淨控幹水份後切成小段， 用原汁機榨取菠菜原汁。
6.2三次洗面面漿收集到鍋裡
7.菠菜原汁經細網過濾出細小的菜渣， 將菠菜汁倒入面漿中攪拌均勻。 蓋上蓋子讓面漿沉澱一個晚上， 沉澱好的面漿為上層清水， 下層小麥澱粉。 將上層的清水慢慢倒出， 餘下來的就是我們製作涼皮的材料了。
8.把面漿重新攪拌均勻， 若面漿過於粘稠， 可勾兌適量清水， 用勺舀起一勺面漿慢慢倒出， 面漿下落時連成線就可以了。
9.鍋內加適量水燒開，
10.舀多半勺面漿倒入鑼鑼後， 將鑼鑼放於鍋內燒開的水上， 均勻旋轉至面漿滿盤， 加蓋鍋蓋蒸1分鐘至表面起大泡， 一張涼皮就蒸好了
11.準備一個大於鑼鑼直徑的盆子， 加入多半盆涼水， 將鑼鑼從鍋中取出後立即浸泡在涼水上面， 完全冷卻後用手慢慢從邊上揭下涼皮。 就這樣蒸完所有的涼皮
12.揭下涼皮後若鑼鑼表面有些許殘留， 可用刮板刮去再刷薄油即可。
13.碧綠碧綠的涼皮晶瑩剔透、彈性十足哦
14.揭下來的涼皮放在鍋屜或盤子上， 表面刷一層薄油， 第二張、第三張。 。 。 每張上面都要刷一層薄油以防粘連在一起
15.依個人喜好調以麻醬水、蒜醋水、黃瓜絲、綠豆芽、香菜、油潑辣子等食用。
16.涼皮切成條，
17.進行調拌
18.調拌好的翡翠涼皮
上文介紹的翡翠涼皮其實做起來很簡單， 所以等到現在的你還能坐得住嗎？快跑吧， 去廚房， 那個現在只屬於你的地方， 好好實現你想做好這道美食的夢想吧。
