【導讀】秋季想要滋補， 不妨吃些排骨。 排骨的做法有很多， 糖醋排骨、板栗燒排骨、豆豉蒸排骨……排骨的多種做法讓你好吃得停不下來， 下面小編為您介紹七種健康又美味的排骨做法， 希望七種健康又美味的排骨做法能對您有所幫助。
七種健康又美味的排骨做法
一、豆豉蒸排骨
材料：特級肋排2根， 320克、豆豉2湯匙、紅椒1只、蔥1根、薑2片、鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙。
做法：
1、排骨洗淨斬塊， 加入醃料用手抓勻， 醃制30分鐘。 將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽， 洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
2、取一深盤， 倒入豆豉排骨， 攤平待用。 燒開鍋內的水， 放入豆豉排骨， 加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。 取出蒸好的豆豉排骨， 灑上蔥花， 即可出鍋。
二、板栗燒排骨
材料：排骨400克、大蔥半根、蒜瓣5個、洋蔥半個、薑片4片， 料酒、番茄醬、冰糖、老抽和鹽各一小匙、生抽和植物油一大匙、清水適量。
做法：
1、排骨洗淨控幹水， 用生抽醃1小時。 洋蔥切斷， 蔥切斷， 蒜掰皮準備好。 往炒鍋中加入植物油， 將醃好的排骨倒入鍋中， 翻炒均勻， 肉微微泛黃變色的時候， 把大蒜、薑片放入鍋中翻炒， 加入老抽， 繼續翻炒。
2、等到排骨上色均勻， 加入適量的清水， 蓋住排骨為准， 放入料酒、冰糖、鹽、板栗， 用小火燜40分鐘左右， 大火收汁。
七種健康又美味的排骨做法
三、糖醋排骨
材料：排骨一斤；蔥、薑、蒜適量；八角、花椒、鹽、糖、醋、料酒、冰糖、芝麻適量。
做法：
1、排骨切小塊， 冷水下鍋， 水開後撇去浮沫， 加入蔥薑蒜、八角、花椒， 加少許鹽， 幾滴醋， 轉小火燉1小時左右。 撈出排骨， 瀝幹水分。 鍋中熱油， 加適量糖炒出糖色。
2、放入排骨， 炒至上色後加入料酒、醬油、醋。 加入排骨湯， 轉小火悶20分鐘左右， 然後開大火收汁。 收汁過程中加入少許冰糖， 汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。 出鍋， 撒上白芝麻。
四、十香醉排骨
材料：豬裡脊肉400克。 馬蹄50克， 花生油40克， 醬油20克， 味精2克， 蔥10克， 薑5克， 蒜10克， 香醋10克， 香油10克， 亨氏番茄醬20克， 白砂糖10克， 桔汁15克， 咖喱3克， 芝麻醬10克， 蠶豆澱粉10克，
做法：
1、將豬裡脊肉橫切成1.5釐米的厚片， 用刀拍打， 然後切成長條。 澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿。 將切好的裡脊內上漿備用。 馬蹄去皮去蒂， 每粒切成四塊。 蔥去根須， 洗淨， 取蔥白切珠， 蒜頭切茸。
2、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、薑末、上湯調在一起備用。 鍋裡加油燒熱， 倒入裡脊肉和馬蹄， 炸至金黃色， 撈起， 瀝幹油。 把瀝幹油的裡脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中， 攪拌幾下即可。
七種健康又美味的排骨做法
五、三鮮排骨
材料：排骨3根， 木耳6朵， 山藥1根， 胡蘿蔔1根， 蔥4片， 薑1塊， 八角2個， 生抽1湯匙， 料酒2湯匙， 郫縣豆瓣醬1湯匙， 白糖2茶匙， 鹽1/2茶匙， 雞精1/2茶匙。
做法：
1、原料備好。 排骨切塊焯水備用。
2、放入排骨， 料酒， 生抽攪拌均勻。 放入胡蘿蔔和木耳煮10分鐘到胡蘿蔔軟， 根據口味調入鹽。 放入山藥大火收汁， 出鍋放雞精。
六、洋蔥煸排骨
材料：排骨400g、洋蔥100g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、白酒少許、椒鹽適量、生抽兩匙、白糖少量、辣椒適量、澱粉適量。
做法：
1、排骨洗淨後砍斷成3釐米長的小段， 然後放入水中泡洗淨血水。 蔥切小段， 薑、蒜切片。 把洗好的排骨放入大碗中， 放入適量的鹽、蔥段、薑片、蒜片、少量的白酒、生抽、白糖抓勻後醃制半小時。
2、切一些辣椒段。 把洋蔥洗乾淨後切小塊備用。 醃制好的排骨放入半匙的澱粉抓勻。 把排骨放入油鍋裡煎熟煎黃後撈出備用。
七、蓮藕排骨湯
材料：排骨1000克， 鮮藕200克， 老薑20克；料酒、鹽各適量， 胡椒粉、雞精各少許。
做法：
1、排骨洗淨剁塊；藕洗淨去皮切塊， 泡清水備用；姜去皮拍扁。
2、熱油鍋爆香薑塊， 放入排骨炒至肉色變白， 倒入料酒、適量水， 改小火燒滾， 撇去浮沫， 改小火燜煮15分鐘後移入砂鍋， 放入藕塊改小火燉至熟爛， 下調味料調味即可。
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