香酥童子雞香酥童子雞這道菜肴是很有名的， 也是漢族很傳統的一種小吃了， 這在清朝也是一道禦膳， 做這道菜當然就需要童子雞了， 雞肉也是很有營養價值的， 我們在平時可以多吃一些雞肉。
香酥童子雞是一道色香味俱全的漢族名肴。 最早起源于明末清初時期， 是當時宮廷禦筵中一道名貴菜肴。 主料為童子雞。 將童子雞洗淨; 蔥、薑、蒜洗淨， 分別切段、片備用;用花椒粉、鹽、蔥段、薑塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃制兩個小時;洗淨晾乾， 再用老抽塗抹童子雞全身;鍋內倒油燒至七成熱， 放入童子雞，
菜品特色主料：童子雞800克調料：香菜15克大蔥10克薑5克大蒜5克料酒15克老抽10克花椒粉5克甜麵醬20克辣醬油20克白砂糖3克鹽4克味精2克香油2克植物油120克各適量做法1.將童子雞洗淨;2.蔥、薑、蒜洗淨， 分別切段、片備用;3.用花椒粉、鹽、蔥段、薑塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃制兩個小時;4.洗淨晾乾， 再用老抽塗抹童子雞全身;5.鍋內倒油燒至七成熱， 放入童子雞， 炸至斷生;6.顏色變紅時改小火， 蓋鍋蓋將雞燜熟撈出;7.待鍋內油燒至八成熱時， 放入雞再炸一次撈出， 瀝幹油分後切塊;8.淋上香油，
本品有油炸過程， 需備植物油約1000克。
香酥童子雞這道菜肴是很有名的， 也是漢族很傳統的一種小吃了， 這在清朝也是一道禦膳， 做這道菜當然就需要童子雞了， 其實雞肉也是很有營養價值的， 我們在平時可以多吃一些雞肉， 特別是有高血壓的人， 在肉食的選擇上就應該選擇雞肉。 下面我們看看香酥童子雞的做法。
香酥童子雞
飄香酥子雞材料雞腿肉500克。 調料勁霸雞汁3克， 美味源香滑魔豉醬2克， 鹽2克， 味精1克， 白糖2克， 沙拉油1000克(實耗120克)， 香炸粉60克， 香葉0.5克， 花椒0.5克， 燈籠椒圈5克， 自製香辣油3克， 芝麻1克。 做法
1、將雞腿肉改4釐米的條， 將雞汁、魔豉醬、鹽、味精、白糖調勻倒入雞肉中，
2、鍋置小火上， 放入香辣油、香葉、花椒、燈籠椒， 再放入雞肉小火煸炒均勻， 撒上芝麻裝入盤中即可。
香酥童子雞
小訣竅特點香辣可口、開胃、解疲勞。 自製香辣油制法1、 將2500克泡椒剁碎後與75克砂仁、75克陳皮、75克丁香、75克白芷、75克山奈與100克郫縣豆瓣醬一起攪拌均勻。 2、鍋中放10千克沙拉油燒至六成熱， 下1中成品小火浸炸約5分鐘至酥香時， 下100克朝鮮辣椒面、1000克香菜段、1000克大蒜蓉， 停火冷卻。 然後將渣滓濾淨即成。 現在大家對香酥童子雞的做法應該都瞭解了吧， 這樣的一種美食的做法也是有點複雜的， 但是如果我們能夠有一些耐心去學習， 也能夠做出很好吃的香酥童子雞，
