一、南瓜去掉瓜瓤、瓜籽, 削去外皮, 切成0.5cm厚的片。 鮮百合剝成瓣, 去掉邊上褐色部分, 洗淨。
二、大火燒開小煮鍋中的水, 放入百合瓣汆燙2分鐘, 撈出, 瀝去水分。
三、炒鍋內放入油, 大火燒至七成熱, 放入切好的南瓜片, 加入白砂糖和200ml冷水翻炒均勻, 待煮開後改小火燜至南瓜熟軟。
四、炒鍋中加入汆燙過的百合瓣, 調入鹽, 翻炒1分鐘至熟即可。
美食背後的故事
百合有清潤的功效, 南瓜中則含有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素等, 兩種食材都有美容的功效, 所以經常會把它們炒在一起,
小貼士
外皮幹黃的南瓜含水分少, 口感鬆軟好吃。
南瓜要小火炒制, 避免水分消耗太快。 中途翻動要小心, 不要讓南瓜糊鍋。