春季正是一個吃筍的好季節， 脆嫩可口。 竹筍一年四季皆有， 但惟有春筍、冬筍味道最佳。 烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯， 均鮮嫩清香， 是人們喜歡的佳餚之一。 今天推薦給大家的是一款做法超級簡單而且又開胃下飯的泡椒春筍， 這款用春筍做的小菜佐飯、佐粥、下酒都不錯。
泡椒春筍的做法
主料：春筍500克
輔料：泡椒2大勺、小米辣2根、花椒20粒、蒜4瓣、青蔥2棵、薑片5片
調料：白酒 1大勺、白糖1大勺、鹽 1小勺、白醋 2大勺、涼開水 2大勺
做法：
1、新鮮的春筍洗淨後切片,放入開水中煮15分鐘;
2、大蒜去皮洗淨後切碎， 小蔥切段、生薑切片;
3、瀝幹水的竹筍片放入一個乾淨無油的保鮮盒內， 放入蔥薑蒜， 再依據自己的喜好放些花椒;
4、能吃辣就多放些小米辣和泡椒， 不能吃就少放;
5、放入所有的調料;
6、最後再放兩大勺涼開水， 蓋上保鮮盒蓋， 上下晃動， 讓調料充分調勻;
7、放入冰箱冷藏一夜入味， 即可食用。
注意：每次取泡椒春筍的時候要用乾淨的筷子夾取， 放在冰箱裡可以保存一周。
春筍的味道清淡鮮嫩， 營養豐富， 含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素， 特別是纖維素含量很高， 常食有幫助消化、防止便秘的功能。
春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。 吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
