蛤蜊燉蛋， 看起來好簡單的樣子， 和蒸水蛋也沒太大差別嘛。 是不是造型也一般呢?人家的蛤蜊都是斜插在蛋中， 造型看起來確實高大上。 哈哈， 先把蛤蜊煮熟再插進蛋裡的蛤蜊燉蛋是“大笨蛋”。 真正的蛤蜊燉蛋要把蛤蜊放在碗底， 蛋燉熟了， 蛤蜊也打開了， 清甜的汁才能混入蛋漿。 試試這樣的做法唄!
材料：
蛤蜊(花甲)10多隻， 雞蛋2個， 海鮮醬油、香油、蔥少許。
步驟：
1、蛤蜊買回來先放進水里加兩勺鹽， 靜待2個小時， 讓其吐淨泥沙， 並用刷子刷乾淨表面。
2、雞蛋打開攪碎， 加一點點鹽(太咸會蓋住海鮮的鮮甜， 最後還有加醬油的步驟)。
3、處理好的蛤蜊放在碗底， 加入蛋液， 完全沒過蛤蜊， 蛋液可以多一點點， 沒有問題的。 容器有蓋子的蓋上蓋子， 沒有蓋子的裹上保鮮膜。
4、鍋裡水燒開， 燉盅放進去， 大火隔水燉5分鐘就可以了。 出鍋撒一點蔥花， 澆少許香油和海鮮醬油， OK!勺子一插進去舀出蛤蜊， 它會自己打開。 鮮甜的汁混著蛋液， 比那種一半露在外面的蛤蜊燉蛋鮮美好多呢!美中不足是現在的蛤蜊不是很肥美， 春節的海鮮才最鮮甜。
