粵菜菜譜叉燒肉做法

主料：豬裡脊肉500克

調料：蒜4瓣， 料酒3克， 叉燒醬50毫升

叉燒肉的做法

1.裡脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水， 然後控水備用

2.控水後的裡脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙籤紮幾個孔方便一會醃制的時候入味

3.取帶蓋的保鮮盒， 放入裡脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣

4.帶上一次性手套將所有材料抓勻， 然後蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味

5.烤箱提前預熱， 烤網放在烤箱中層， 下麵放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁， 裡脊肉放置在烤網上並用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，

6.25分鐘後將裡脊肉翻面， 再在表面刷一層叉燒醬

7.然後繼續上下火200度烤20分鐘

8.烤好的叉燒肉晾涼後切片即可食用

烹飪技巧

1、做叉燒肉醃制的時間要久一些這樣烤出的叉燒肉才夠味;

2、肉在烤制時會滴下汁水， 最好在烤盤裡鋪上錫紙接一下， 這樣清潔起來比較方便。