腐乳一般用來當作開胃配菜， 如果在家常菜中加入腐乳會是什麼味道呢?各種開胃腐乳菜做法學起來， 總有一款你喜歡。
腐乳肉
原料：豬五花肉、紅豆腐乳、生薑、大蔥、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香葉
做法：
1. 豬五花肉煮至八成熟後撈出， 切成大塊， 並用刀在肉皮上切出花紋。
2. 取兩塊豆腐乳用勺子研成泥;冰糖用刀壓碎;生薑切大片;蔥切段。
3. 碗裡倒入適量料酒， 放入冰糖， 倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1湯匙老抽， 調勻。
4. 砂鍋里加適量清水， 放入五花肉塊、八角、桂皮、香葉、生薑， 蔥段。
5. 大火煮開後， 倒入調好的腐乳料汁小火燉制1小時候，
腐乳豬蹄
原料：豬蹄、腐乳、蔥、薑、幹辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽
做法：
1. 豬蹄焯水， 水裡放一塊拍碎的姜， 水開放2湯勺白酒， 再次煮沸， 過冷水洗淨。
2. 蔥切馬蹄狀， 薑切片， 紅辣椒切段， 腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。
3. 鍋裡放油， 小火把豬蹄煸炒微黃， 放入三四顆冰糖炒一會， 放入蔥薑幹辣椒炒出香味， 倒入腐乳汁、五香粉1茶匙炒勻。
4. 兌水淹沒豬蹄， 放1湯匙生抽、半茶匙鹽， 大火燒開， 小火燉一小時半， 放半茶匙鹽， 大火收汁， 裝盤用細蔥絲裝飾即可。
腐乳燒排骨
原料：排骨、腐乳2塊、腐乳湯2大勺、料酒3大勺、砂糖1勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、薑4-5大片
做法：
1. 排骨洗淨切成小塊;燒一鍋開水，
2. 在炒鍋內倒少許油， 放入排骨小火煸出油， 至兩面略有焦黃盛出。
3. 留底油放入花椒爆香後盛出， 放入八角和桂皮， 爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜， 把排骨倒入鍋中翻炒一下。
4. 將兩塊醬豆腐和1勺醬豆腐汁混合均勻倒入鍋中翻炒一下， 加入一些開水、2勺料酒、1勺老抽、1勺糖， 翻炒一下加入開水沒過排骨， 水沸時轉小火頓40分鐘以上， 最後大火收湯汁後即可。
腐乳粉蒸肉
原料：五花肉、蒸肉粉、香蔥末、薑末、腐乳汁、椒鹽粉、白糖、辣椒粉
做法：
1. 五花肉洗淨， 切成片狀， 放入大碗中;腐乳汁中調入椒鹽粉、白糖、辣椒粉、薑末拌勻澆淋入碗中拌勻。
2. 蒸肉米粉加入碗中，
3. 將調好味的五花肉扣在盤子裡， 隔水蒸制酥軟透味(約45分鐘左右)時， 取出後撒上蔥花即可。
腐乳雞翅
原料：雞翅1碗、油、蔥、薑、八角1個、生抽1勺、老抽半勺、白酒、腐乳汁2大勺、白糖1勺、水1大碗
做法：
1. 雞翅清洗乾淨後剁開， 加蔥薑、白酒醃半小時去腥。
2. 鍋中少油煎雞翅， 放蔥薑、2大勺腐乳汁、1勺糖、半勺老抽、1勺生抽、1個八角， 倒入一大碗開水， 大火煮開， 小火收汁即可。
腐乳燉豆腐
原料：豆腐500克、蔥、薑、鹽、蒜瓣2個、腐乳汁30毫升、醬油20毫升、白糖2克、雞精、水澱粉
做法：
1. 豆腐切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘。
2. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜， 倒入豆腐輕推， 加入醬油、腐乳汁、白糖、適量的清水，
3. 加雞精， 淋入水澱粉勾芡， 翻炒均勻關火即可。
腐乳土豆
原料：小土豆、紅腐乳、老抽、鹽、蔥花
做法：
1. 小土豆輕輕刮去表皮洗淨後切滾刀塊。
2. 熱鍋上油， 油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃， 加入紅腐乳和一大勺腐乳汁， 滴幾滴老抽， 調少許鹽炒勻。
3. 中小火燒1.2分鐘， 待土豆入味後， 撒蔥花翻勻即可起鍋。
紅腐乳淋杏鮑菇
原料：杏鮑菇4根、花生醬15克、紅腐乳1大塊、腐乳湯汁20ML、蔥
做法：
1. 杏鮑菇焯熟， 用冷開水浸涼， 擠幹水分， 切成小塊碼入碗中。
2. 準備一碗， 放入花生醬， 倒入20ML米醋， 用勺子朝一個方向攪拌開， 加入紅腐乳和腐乳汁， 繼續朝一方向攪拌開， 加入15ML芝麻油， 繼續朝同一方向攪拌均勻， 最後加20ML蘋果醋朝同一方向攪拌均勻。
3. 將調製好的紅腐乳汁淋在杏鮑菇上， 撒上點蔥絲即可。
