蛤蜊可補鈣抑制焦慮 為你推薦蛤蜊蒸蛋的簡單做法

蛤蜊是常見的貝類海鮮， 營養價值非常之豐富， 雖然有很多人喜歡吃， 可是卻不知道要如何烹飪。 今天， 不如就讓小編來為大家推薦一款做法簡單的蛤蜊營養食譜吧——蛤蜊蒸蛋。

蛤蜊的營養價值

蛤肉含糖類， 蛋白質， 脂肪， 菸酸， 無機鹽， 維生素A、B1、B2。 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

蛤蜊的鈣質含量， 在海鮮中頗為凸出。 以100公克重的蛤蜊為例， 鈣質含量就有130毫克， 雖然不能跟乳製品相提並論， 但也算是不錯的鈣質源。

蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。 B12關係到血液代謝， 缺乏者可能出現惡性貧血， 尤其是胃部手術後的患者，

B12吸收率較差， 可以多攝取一些蛤蜊。

蛤蜊裡的牛磺酸， 可以幫助膽汁合成， 有助於膽固醇代謝， 還能維持神經細胞膜的電位平衡， 能抗痙攣、抑制焦慮。

由於蛤蜊脂肪含量不高， 每100公克的熱量只有55大卡， 屬於低脂肉類。 對於想控制體重的人， 蛤蜊是很不錯的選擇。 以一份60公克重的蛤蜊， 大蛤蜊大約6個， 一般大小的蛤蜊約為22個， 吃起來頗有飽足感， 熱量卻只有40大卡左右。

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降；

人們在食用蛤蜊和貝類食物後， 常有一種清爽宜人的感覺， 這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

蛤蜊的選購方法

文蛤（蛤蜊常見品種之一）宜選擇殼光滑、有光澤的， 外形相對扁一點的。 一定要買活的， 用手觸碰外殼， 能馬上緊閉的， 就是新鮮的， 活的。 不會閉殼， 或殼一直打開的， 都是死蛤。 還有一種挑選蛤蜊的方法， 在購買時， 可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼， 聲音比較堅實的， 比較新鮮， 有空空聲音的， 則多是死蛤。

接下來， 就來瞭解瞭解蛤蜊蒸蛋要如何做吧。

蛤蜊蒸蛋的簡單做法

食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、薑2片、香油1/4茶匙、生抽1茶匙、魚露1茶匙、涼開水少許

做法：將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡約30分鐘， 使蛤蜊吐沙乾淨， 然後再將外殼清洗乾淨。 燒開一小鍋水， 放入蛤蜊， 等其全部張開口的時候撈出， 擺放在略深的盤子中。

香蔥洗乾淨， 切成蔥花。 將雞蛋打成蛋液， 加入涼開水， 水量是蛋液的1.5倍。 將蛋液倒入蛤蜊中， 覆蓋蛤蜊的1/3處即可， 然後蓋上保鮮膜。 蒸鍋水開之後， 換成小火， 放入蛤蜊蛋液， 蓋上蓋子蒸約15分鐘。 等到雞蛋凝固呈豆花狀時， 取出。 將生抽、魚露和香油混合均勻後， 淋到蛋羹上， 撒上蔥花即可。

蛤蜊蒸蛋的做法是不是很簡單呢？快行動起來吧。