“看到很多朋友做酥皮點心， 我也動心了， 來湊個熱鬧。 昨天做了芸豆餡， 還有早先熬好的豬油還沒用， 今天就做了這款五彩陀螺酥。 提到豬油， 很多朋友都望而卻步， 其實豬油中含有的不飽和脂肪酸， 對人體是非常有益的。 對黃油我們不排斥， 對豬油就排斥， 殊不知， 豬油的脂肪比例是小於黃油的。 建議適當的吃一些， 沒有問題的。 冬天到了， 豬油會給我們提供極高的熱量。 做中式糕點， 非豬油莫屬。 植物油做出來口感， 味道都沒有用豬油做的酥、香。 ”
標籤：甜味烘焙數小時普通
主料
中筋粉(300克)
低筋粉(200克)
豬油(180克)
白糖(70克)
水(120克)
調料
抹茶粉(6克)
紅麴粉(6克)
紫薯泥(20克)
廚具
電烤箱
1
準備好做面皮的食材。
2
用300克的中筋麵粉， 80克的豬油， 70克的白糖， 120克的水混合， 做成水油皮。 用200克的低筋麵粉， 100克的豬油混合做成酥油。 靜置30分鐘以上。
3
將醒好的油酥分為3份， 分別將抹茶粉， 紅麴粉， 紫薯泥揉進油酥裡。
4
水油皮也分成3份， 分別包住3個揉好顏色的油酥。
5
以其中一塊為例， 將麵團儘量擀成方形。
6
豎著， 兩邊分別向中心折。
7
再橫過來， 兩邊也分別向中心折。
8
然後對折。 鬆弛20分鐘
9
把鬆弛好的麵團， 擀成長方形， 由上往下卷起來。
10
將卷好的面卷， 每個顏色切成6-7份， 這時切面就會看出顏色分明的線條了。
11
將自己認為不好看的切面朝上， 按扁， 包入芸豆餡。
12
整出造型。
13
烤箱預熱，
小竅門：
提示：這個方子是大劑量的， 65升的烤箱， 可以做20個左右， 如果家中是小烤箱的， 可按方子中的食材量減半就可以了。 做9-10個。
