萵筍是這個季節當中比較常見的一種蔬菜， 吃萵筍的好處是非常多的， 萵筍是一種可以強身健體， 還可以起到防癌的效果。 今天給大家帶來萵筍的做法， 其中包括萵筍炒肉的做法和涼拌萵筍的製作方法。
涼拌萵筍是一道非常美味又開胃的一種美食， 萵筍的營養是非常豐富的， 讓我們來學習涼拌萵筍的方法吧。
涼拌萵筍的做法
做法一
材料
萵筍300G(去皮後)。
調料
蔥油2湯匙， 鹽半茶匙， 糖2茶匙。
做法
1.首先就是把買回來的新鮮萵筍用刨刀刨去皮(但是要把白色莖的部分刨乾淨， 因為影響口感)。
2.用擦絲器擦成絲，
3.醃好的樣子(醃的時間不要太短， 把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽， 如果不醃透， 後面拌好後還是會出水， 影響味道)。
4.醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)。
5.最後再加一些加蔥油， 鹽和糖， 把它們充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以)。
做法二
用料
萵筍、生抽、涼拌醋、糖、雞精、鹽、香油、大蒜、花椒。
做法
1、萵筍去皮擦絲備用。
2、大蒜切末， 加生抽、涼拌醋。
3、一點點白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘。
4、熱鍋燒熱一點沙拉油。
5、爆香少許花椒， 瀝出花椒。
6、萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可。
製作萵筍炒肉的簡單小技巧
準備一個萵筍和肉、紅辣椒兩個。
輔料
鹽適量、薑粉適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。
做法
1.將紅辣椒洗淨切塊， 薑、蒜切片。
2.將萵筍外皮削掉， 切成萵筍片。
3.豬肉洗淨， 將瘦肉與肥肉分開。
4.再將瘦肉與肥肉分別切片， 瘦肉不可太厚。
5.鍋內入少許底油， 注意一點點既可， 關小火倒入肥肉慢慢煉油。
6.把煉出油的肥肉一直燒到變色， 再把火候開大， 倒入薑蒜爆炒幾下， 再把之前切開的瘦肉倒進去翻炒。
7.待瘦肉也變色後倒入切好的萵筍片和辣椒， 繼續翻炒幾下。
8.加入料酒、雞精等再炒幾下既可出鍋。
萵筍的藥用價值
開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 增進食欲。 其乳狀漿液， 可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌， 從而促進各消化器官的功能， 對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量， 有利於體內的水電解質平衡， 促進排尿和乳汁的分泌。 對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質， 具有調節神經系統功能的作用， 其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素， 對有缺鐵性貧血病人十分有利。 萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率， 故又可用來防癌抗癌。
寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動， 通利消化道， 幫助大便排泄， 可用於治療各種便秘。
促進排尿
萵筍含鉀量較高， 有利於促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。 含有少量的碘元素，
因此萵筍具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠。 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素， 可參與牙和骨的生長。 能改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌， 促進食欲， 有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
結語：萵筍是一種非常好的食材， 可以起到抗癌和防癌的效果， 同時還有助於消化， 是這個季節非常健康實惠的蔬菜品種之一， 今天給大家帶來的萵筍炒肉和涼拌萵筍的方法是比較簡單的， 我們可以一起來動手做一道美味的萵筍美食吧。
