泡椒牛蛙是日常生活中常見的一道美味佳餚， 製作好的泡椒牛蛙味道非常的鮮美， 而且營養價值也很高， 那麼大家知道泡椒牛蛙的做法嗎?泡椒牛蛙怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下泡椒牛蛙的做法大全吧。
泡椒牛蛙的做法非常的多， 而且味道都很鮮美， 下面大家就一起來看看如何自作出美味的泡椒牛蛙吧。
做法一
材料
江團1條， 泡辣椒， 泡薑， 泡酸菜， 生薑， 大蒜， 花椒粒， 蔥， 鹽， 生粉少許， 味精少許。
做法
1、江團一條， 剖洗好。
2、魚肉切厚片， 用少許鹽和少許生粉拌勻， 泡薑切小塊， 蒜切厚片，
3、加入一小碗高湯或清水。
4、把魚塊放入， 輕輕翻動。
5、魚塊熟後加入蔥花、少許味精翻勻即可起鍋。
做法二
材料
牛蛙腿250克， 蔥、薑絲各10克， 大蒜5粒， 泡椒2兩， 花椒10粒， 生抽1勺， 雞精半勺， 鹽、糖各5克， 胡椒粉半勺。
做法
1.用薑絲、料酒， 鹽、花椒、胡椒粉， 略醃一下田雞。
2.下油， 爆炒泡椒、大蒜和蔥絲。
3.下醃好的牛蛙同炒後放入生抽。
4.下糖、雞精略炒， 起鍋。
做法三
材料
牛蛙5只、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
做法
1、牛蛙活殺，
2、生薑、大蒜切片， 燈籠泡椒置於碗中備用。
3、不沾鍋倒入油， 大火燒至九成熱時， 下入薑、蒜片， 煸香。
4、下入牛蛙， 翻炒至肉色變白。
5、倒入泡椒， 加鹽、雞精、胡椒。
6、加入紅油豆瓣， 倒入料酒、醋， 炒勻。
7、加入適量清水， 以五六成滿為宜， 大火煮沸後轉小火， 煮至水分八成幹時， 下入水澱粉勾芡。
8、翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時， 轉入吊鍋中即可。
9、最後撒上適量蔥花， 這道菜就可以上桌啦， 坐上個酒精小火爐， 邊吃邊熱乎著， 這樣的日子， 真是神仙也不換啊!
小訣竅
1、牛蛙一定要新鮮活殺， 如果在市場讓小販代殺， 買回家後， 一定要在一個小時之內做熟， 不然肉質會變老， 影響口感。
2、油鍋一定要燒辣，
3、一定要選擇不沾鍋， 如果用其它鍋具， 牛蛙的肉會沾在鍋底， 那會相當的杯具滴。
4、加水燜煮的過程中， 不要經常抄動牛蛙， 抄動得過於頻繁， 牛蛙的肉會散掉。
5、最後勾芡收汁時輕輕翻炒， 讓醬汁包裹均勻即可， 不要大力快炒， 這樣會炒成一鍋渣。
6、豆瓣醬的品種一定要選擇陴縣紅油豆瓣， 儘量將紅油加入鍋中， 這樣成菜的品相才會好看。
做法四
材料
花鰱魚2斤半， 雞蛋清1個， 豆粉， 泡菜1片， 泡紅椒5根， 泡薑1個， 紅油豆瓣， 青花椒10克， 獨蒜6個， 白胡椒粉， 料酒， 味精， 小蔥4根。
做法
1、買魚時就處理乾淨， 切成魚片， 拿回家洗乾淨瀝幹水份，
2、泡菜洗哈， 切成粗絲、泡薑切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油， 把泡菜、泡薑、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水(多摻點水)， 放胡椒粉， 先把魚頭、魚排放進燒開1分鐘， 再把魚片， 一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時， 就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
結語：泡椒牛蛙的做法全部內容， 相信大家在看完全文之後， 已經瞭解了如何製作出美味的泡椒牛蛙了吧， 小編介紹的是幾款簡單的做法， 大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
