說到銀耳大家都不陌生， 吃到嘴裡咯吱咯吱的響聲聽著就很舒服。 同時， 銀耳作為“菌中之冠”已經被很多人熟識並喜愛， 其中要數銀耳的養生功效最為人們稱道。 銀耳口味平淡稍甜， 好烹飪， 最重要的是其中含有多種氨基酸、葡萄糖及維生素， 可為人體提供所需營養物質。 並且銀耳低脂肪的特點更為減肥人士的上上之選。
說到銀耳的養生功效您不一定能全面的知道， 銀耳小則可以補氣、提神， 往大了說銀耳還可以作為肝臟的清道夫， 每天為肝臟排解毒素;放化療的腫瘤患者可以多吃銀耳， 它可以幫腫瘤患者更好的提升耐受能力，
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證， 確認銀耳有強精補腎， 滋陰潤肺， 生津目咳， 清潤益胃， 補氣和血， 強心壯身， 補腦提神， 嫩膚美容， 延年益壽， 抗癌之功效， 但銀耳的吃法尤為重要， 吃銀耳有講究， 下面是幾種在初夏經常食用銀耳的方法。
冰糖銀耳湯
夏天， 除了避免日曬高溫環境外， 還可製作冰糖銀耳湯解暑。 作法：取銀耳10克、冰糖30克， 將銀耳洗淨泡發， 與冰糖一同放入砂鍋內， 加水熬成湯。
銀耳棗仁湯
夏季白晝時間較長， 悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息， 許多人一天只能睡上四至六小時， 甚至通宵難寐。 而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。 作法：將銀耳15克，
銀耳明目湯
夏季是紅眼病流行的季節， 如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。 作法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵， 料酒、薑汁、鹽、味精各適量， 將雞肝切片， 銀耳泡發， 與枸杞加水燒沸， 放入料酒、薑汁、鹽和味精， 待雞肝熟後， 即可撒入茉莉花裝碗食用。
燕窩銀耳羹
夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻， 凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。 作法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。 將燕窩先用清水刷一遍， 再放入熱水中浸泡3—4小時， 然後擇去毛絨， 再放入熱水中泡1小時可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。
以上幾種方法可以發揮銀耳最大的營養功效， 當然影響效果的因素有很多， 其中比較重要的是挑選高品質的銀耳食用。 大家在挑選銀耳時要選有光澤、耳片色澤呈金黃色、肉質肥厚且無雜質的為優質銀耳。 買前一定要挑選好， 避免食用黑心商家供給的硫磺銀耳， 消費者要謹記。
