涼拌菜是大家喜愛吃的一種菜肴， 涼拌菜的營養價值要比其它的製作方法要高的多， 而且口感也非常的爽口， 那麼大家知道涼拌菜的做法嗎?涼拌菜的調料配方是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌菜的家常做法吧。
涼拌菜做法簡單， 口感清爽， 營養豐富， 很多人都喜歡在家自製美味的涼拌菜食用， 下面大家就一起來看看如何自作出美味的涼拌菜吧。
做法一
材料
白菜芯1個， 辣椒2個， 蒜5-6瓣， 鹽3茶匙， 醋2湯匙， 生抽1湯匙， 香油1茶匙。
做法
1.白菜芯豎切成長條， 加鹽搓勻， 醃制15分鐘左右至出汁。 蒜提前拍碎，
2.醃好的白菜沖洗幾遍， 擠幹水份。 加入蒜碎， 辣椒碎， 醋， 可根據口味調適量生抽， 香油， 拌勻即可。
3.涼拌菜芯就這樣做好了。
做法二
材料
木耳， 銀耳， 紅蘿蔔絲， 蒜粒， 香菜， 蔥花， 芝麻粒， 醬油， 鹽， 醋， 糖， 香油， 辣椒油。
做法
1、木耳， 銀耳先用水泡開(我泡了一夜)， 去蒂撕成小片。 鍋裡水燒開， 分別放銀耳， 木耳在開水裡焯一下， 不要太久， 撈起瀝開水分。
2、按個人口味調製調料汁。 醬油， 鹽， 醋， 糖， 蒜粒， 香油， 辣椒油， 香菜， 蔥花， 如果喜歡吃辣， 可以多放一點辣椒哦。
3、把木耳， 銀耳， 切好的紅蘿蔔絲放到碗裡倒入調料汁混合均勻， 最後灑上芝麻粒。
做法三
材料
紅心蘿蔔、黃瓜、香腸、香菜、鹹鴨蛋、生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉。
做法
1、黃瓜蘿蔔切絲、香腸切片、鹹鴨蛋切塊。
2、加入生抽、香醋、香油、鹽、味精、五香粉拌勻即可。
小訣竅
1、生抽上色、少放即可， 醋必須放。
2、其餘調味料一定少量， 不然過重遮蓋菜料的原味;鹹鴨蛋最好加上， 口味和口感比較突出。
3、喜歡吃辣的可以澆上自製辣子油， 紅尖椒剁碎、加上花椒， 用開油淋澆， 噴香四溢。
做法四
材料
黃瓜、胡蘿蔔、香菜、蒜、薑、幹辣椒、鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油。
做法
1、分別將胡蘿蔔、黃瓜、蒜、薑洗淨切絲。
2、將香菜洗淨切段， 幹辣椒切小段。
3、用花生油熗切好的幹辣椒。
4、將切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲、蒜絲、薑絲、香菜段放在大碗內加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻。
5、再把調好的所有材料倒入鍋內， 拌勻即可。
做法五
材料
基圍蝦， 洋蔥， 檸檬， 香菜， 紅椒， 泰式甜辣醬， 白醋，
做法
1、鍋中放水燒沸， 放入活蹦亂蝦的基圍蝦， 蓋上鍋蓋， 等煮到再次燒開關火。
2、用冰過的礦泉水加點冰塊倒入乾淨的大盤中， 將撈出的基圍蝦放入冰鎮備用。
3、蝦一邊冰著， 先來切配料， 洋蔥半個切細絲， 檸檬切半個， 再切2片薄片， 再對切成4小片(裝飾用)， 香菜切碎， 紅椒切細圈。
4、取1個乾淨的碗， 放入起碼3湯匙泰式甜辣醬， 加入1湯匙左右的白醋， 1克不到點的糖。
5、1/4個檸檬汁擠進去。
6、將冰鎮過的蝦扭去頭部， 只保留尾部。
7、把它們徹底的， 均勻的混合就OK啦!
結語：涼拌菜的調料配方的全部內容， 相信大家在看完全文之後已經瞭解了如何製作出美味的涼拌菜了吧， 製作涼拌菜很講究配料， 調料配的好， 涼拌菜的味道才會更加的棒。
