竹子的嫩芽又被我們稱之為竹筍， 竹筍在食用的時候清脆爽口， 是很多人都比較喜歡吃的一款美食， 而且它還含有豐富的氨基酸、蛋白質以及各種維生素和糖類， 不但具有豐富的營養， 而且也是不可多得的美食原材料。 也正是因為這樣， 很多朋友都對於鮮筍的做法比較感興趣， 那麼在這裡就這對它的做法為您做出分析。
在瞭解鮮筍的做法之前， 需要您明白的是因為它產地的不同， 所以品種比較多， 因此您在製作的時候一定要看您購買的是什麼地方產的鮮筍， 這樣對症的進行烹調， 才可以製作出來最美味的食物。
一、竹筍不能生吃， 單獨烹調時有苦澀味， 味道不好， 但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。 另外， 也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中， 加入一個去籽的紅辣椒， 用小火煮開後熄火， 讓它自然冷卻， 再取出來用水沖洗， 澀味就沒了。
二、竹筍的吃法多種多樣， 素有“葷素百搭”的盛譽， 它一經與各種肉類烹飪， 就顯得更加鮮美， 可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等， 能做出許多美味佳餚。 如竹筍鯽魚湯， 竹筍燒豬肉， 竹筍煮白粥， 還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
三、水煮竹筍時， 加放少量芝麻醬， 不僅易軟爛， 而且芳香可口。
四、竹筍食用前應先用開水焯過， 以去除筍中的草酸。
近筍尖部的地方宜順切， 下部宜橫切，
六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同， 可分檔食用， 各具特色。 如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片， 炒、燒或作為菜肴的配料;根部質地較老， 可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯， 還可放在壇中經發酵製成黴筍， 燉食別有風味。
通過上述的分析之後， 相信您一定明白了其實鮮筍的做法比較多， 可是在做之前這些準備工作一定要做好， 否則的話再好的做法做出來的鮮筍味道也不會好。 因此建議您在製作美味的鮮筍美食之前， 一定要對它的具體做法進行一下詳細的瞭解才是。
