營養價值：
排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。 豬軟骨含膠原蛋白較多
營養功效：
脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外， 還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為人體提供充足的鈣質， 女性吃了非常好。 鈣可以影響人體的骨質密度， 較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質， 從而減少骨折的幾率， 推遲骨質疏鬆的發生。
給你介紹豬脆骨的兩種做法：
1、腐乳脆骨
原料：脆骨
調料：冰糖、腐乳、米酒、蠔油、蔥薑
做法：
1、脆骨洗淨後用蠔油， 蔥薑醃上30分鐘
2、熱鍋涼油， 把醃好的脆骨煎一下， 待兩面有點焦了就可以了
3、挑出蔥薑， 放米酒， 腐乳燜燒一會（不要加水哦）
4、燜燒幾分鐘後加清水， 放冰糖， 燒開後慢火收汁
2、豉椒醬香豬脆骨
原料：豬脆骨500g。
輔料：青尖椒1個、紅尖椒1/2個、小紅辣椒2個、洋蔥1/4個。
調料：豆豉1大勺、六月鮮豆瓣醬1大勺、海鮮醬油1大勺、蔥1/2根、薑三片、蒜2瓣、橄欖油。
做法：
1、豬脆骨用清水洗淨。
2、鍋中燒水， 水開後放入脆骨。
3、焯燙兩分鐘， 撈出脆骨， 再次過清水洗去浮沫。
4、青、紅尖椒切塊， 洋蔥切塊、蔥切小段
5、準備豆豉和六月鮮豆瓣醬
6、鍋燒熱， 放少許橄欖油
7、待油燒熱， 放入蔥、薑、蒜爆香
8、放入豬脆骨翻炒
9、炒至變色， 放海鮮醬油
10、翻炒3分鐘， 加入豆豉
11、放入青紅椒和洋蔥，
12、加入豆瓣醬， 翻炒均勻即可
烹飪小技巧：
1、豬脆骨較硬， 最好在炒前焯燙， 並可以去除血水。
2、醬油含有鹽分， 鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼， 可以加水稍燉幾分鐘。
