讓自己的廚藝不斷的提高， 讓家人能吃到健康的美味， 是很多主婦們的願望， 今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的海鮮鍋貼做法， 感興趣的趕快來學習一下吧！
1.準備水餃內餡:將青蔥切成蔥花,胡蘿蔔磨成細絲,嫩姜磨成泥
2.121先進行絞肉"打水",放入海鹽用筷子同一方向攪拌,過程中加入一些水,每次絞肉吸收了水後,再繼續加入一些水,直到絞肉產生黏性,顏色變淺。 水量視絞肉的吸水性而定。 經過冷藏的絞肉吸水性較高。
3.212蝦仁去腸泥切塊狀,墨魚去除內臟及外皮,清洗後切小塊,韭黃切碎
4.依序加入蔥末及薑泥繼續攪拌,再加入醬油及白胡椒粉攪拌均勻
5.加入蝦仁及墨魚攪拌一下,最後加入胡蘿蔔絲及韭黃拌勻,完成前加入芝麻香油拌勻即可。 放冰箱冷藏一小時入味(餡料可在前一晚先製作,隔天再包水餃,內餡的味道會更入味,經過冷藏定型餡料也更好包)。 芝麻香油最後再加入,才不會造成餡料出水。
6.121利用擀面棍或橡皮刮刀將所有材料攪拌至水份消失,成團後用手在調理碗內稍微搓揉麵團
7.212製作水餃皮:(亦可購買市售水餃皮)將水加入海鹽溶化備用。 再準備一個調理碗放入中筋麵粉慢慢加入鹽水
8.麵團移至撒上麵粉的桌面上,繼續用雙手揉至光滑狀,將麵團放在室溫下鬆弛約10-15分鐘(蓋上保鮮膜或濕布)
9.用刮板將麵團切割成兩大塊,用雙手將麵團搓揉成長型狀,不要撒麵粉才容易搓揉成長條狀,再分割成10g的小麵團
10.小麵團稍微壓成扁平狀
11.左手拇指及食指捏住麵團邊緣轉圈(每個動作都必須撒粉,以免麵團沾黏),同時右手用桿面棍同時不停的桿面皮(一邊轉面皮,一邊桿面),直徑約8cm中間厚邊緣薄的水餃皮。 ps:如果做出的水餃皮不圓,可用圓型模具壓出圓形亦可。 如圖示
12.再將餡料包成喜歡的形狀即可
13.也可將面皮擀成橢圓形
14.做成鍋貼
15.準備一個平底鍋(亦可用煎日式蛋捲鍋),使用水煎法煎成鍋貼。 或用油煎。 鍋子放入油加熱後,放入餃子排列好,用中小火將餃子底部煎成焦香,再用50cc及1小匙的麵粉調和均勻,倒入鍋裡蓋上鍋蓋,煮至水份收幹即可。
16.餃子皮Q彈,煎成焦香的鍋貼酥脆
17.酥脆外皮是鍋貼好吃的口感
18.淋上麵粉水煎出的鍋貼,非常酥脆
19.內餡有著海鮮及韭黃美味多汁的香氣,搭配酥脆的外皮真的非常好吃喔!
20.鍋貼有著水餃的Q彈外皮,也有焦酥的口感。
不管你是做菜的新手還是老手， 但凡看了海鮮鍋貼的具體方法， 你肯定能夠自己獨立完成。 所以， 收起你的擔心， 現在就去行動吧， 相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
