黃骨魚是我很喜歡吃的一種魚， 魚肉特鮮嫩， 少刺， 加豆瓣醬與豆腐同燜， 就是最好吃的下飯菜。
材料：黃骨魚兩條， 豆腐一塊。
調料：啤酒一罐， 蔥一段， 蒜四瓣， 薑一塊， 指天椒兩個， 豆瓣醬兩匙， 生抽一匙， 糖半匙， 鹽適量。
做法：
1、黃骨魚洗淨， 豆腐切大厚片；
2、取一碗， 放入豆瓣醬、生抽和糖再調入兩匙水攪拌均勻備用；
3、炒鍋注入油， 放入蔥薑蒜和指天椒爆香後， 倒入2的醬汁炒香， 倒入啤酒；
4、放入黃骨魚和豆腐， 根據情況可再添點水與食材平行即可， 根據口味調入適量鹽， 大火燒開， 蓋上蓋。 轉中火燜煮15分鐘， 大火收至湯將沒時關火即可。
提示：
1、加了啤酒就不用另外放料酒了， 同樣可以去腥提鮮；
2、因為調味醬本身已有鹹味， 魚和豆腐都很容易吸味， 所以後期調味時注意不要把鹽放多了。
3、喜
歡更辣的可以把豆瓣醬換成辣豆瓣醬。
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