難度: 中級
時間: 90分鐘以上
主要食材: 豆類
菜系: 甜品
椰汁的濃郁清香被牢牢的結凍在了豆糕中， 絲毫動彈不得， 清涼的滋味從入口刹那起， 翩然滑落肚中， 令人不由得浮想起海邊的椰風樹影與嬌陽金砂。 熱量標注：此菜熱量為274千卡/人
蜜豆 100g
椰汁 200ml
澱粉 30g
冰糖 50g
魚膠粉 50g
清水 300ml
蜂蜜 2湯匙（30ml）
在澱粉中調入100ml清水混合均勻待用。
將餘下的200ml清水倒入湯鍋中， 放入冰糖大火燒沸後轉小火慢慢煮至冰糖完全融化。
把魚膠粉放入鍋中， 繼續大火煮制5分鐘， 並不停攪拌， 使魚膠粉完全化開。
將調好的澱粉水沖入鍋中， 繼續攪拌至漸稠，
將椰汁和50g的蜜豆倒入鍋中混合均勻， 再倒入內壁塗有油的塑膠飯盒中， 移入冰箱冷藏2小時。
待椰汁豆糕徹底冷卻凝固後， 倒扣在案板上， 切成5cm見方的小片， 再整齊的擺入盤中。
最後將餘下的蜜豆撒在椰汁豆糕上， 再淋入蜂蜜即可。
小貼士
蜜豆既是用蜜糖煮熟的紅小豆， 也可自己動手製作， 在水中加入適量冰糖和紅小豆煮制熟透即得。
瓊脂和魚膠粉一樣， 都可以起到凝固結凍的作用， 但相比之下， 使用魚膠粉口感會更加有彈性。 如使用瓊脂製作， 應將用量調整為10g左右， 且要提前放入溫水中浸泡， 使其完全回軟， 再行使用。
還可以根據自己或家人的喜好， 製成綠豆口味或杏仁口味的豆糕。
