主料:蛤蜊500克
輔料:紅皮洋蔥1個
調料:蔥1根、薑20克、蒜1頭、幹辣椒8個、料酒2勺、香葉2片、小蔥少許、蒸魚豉油1勺、白糖適量
做法:
1、跑盡泥沙的蜆蛤清洗乾淨, 徹底瀝幹水分;
2、洋蔥、生薑切絲, 大蒜切片, 幹紅辣椒和小紅辣椒切圈, 小蔥切碎備用;
3、起油鍋, 爆香紫洋蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、香葉;
4、下入瀝幹水分的蜆蛤, 迅速平鋪開, 大火爆炒;
5、部分蛤蜊開口時, 烹入料酒和蒸魚豉油, 繼續大火翻炒;
6、大部分蛤蜊開口後, 添加一點點糖提味, 大火翻炒均勻, 關火;
7、撒入小紅辣椒圈和蔥花, 兜勻出鍋。