澳大利亞菜 起司火腿炸豬排的做法

主料：豬裡脊肉適量、火腿適量、乳酪適量

輔料：雞蛋適量、小麥麵粉少許、麵包糠適量

做法：

1、用刀背或打肉器把裡肌肉拍松、厚度稍拍薄， 並且把周圍不規則的肉切除， 最好是每一塊肉都差不多大小， 打的力別太重， 也別打的太薄唷！不然炸出來的肉不夠厚， 吃起來不過癮！

2、取兩塊大小差不多的肉， 在肉上疊上一片火腿。

3、再疊上一片起司。

4、在裡肌肉的週邊抹上一圈生粉， 若太幹沒粘性可以稍微沾點水。

5、再把兩片肉合起來， 並且用點力把週邊一圈壓緊壓密， 否則炸的時候容易散開， 肉餡起司就會漏出來了。

6、把肉沾上一層麵粉， 要沾的均勻一點， 沾好拿起時稍微輕拍肉身， 把多餘的麵粉拍掉。

7、沾了麵粉的肉再沾上一層蛋液。

8、最後再沾一層麵包糠， 沾麵包渣時可以用點力壓一下， 讓麵包渣粘的更扎實。 正反面重複多壓幾次， 直到看不到肉身為止， 沾好拿起時稍微輕拍肉身， 把多餘的麵包渣拍掉。

10、油熱下鍋， 在中火炸約3~5分鐘(以肉的大小斟酌)， 在此過程中要翻面炸才均勻唷， 當顏色快要變成金黃色時， 把火開大讓油溫升高， 好把肉裡的油逼出(時間約30秒)， 即可起鍋。