用黃瓜好還有腰果來炒蝦仁， 是一種比較常見家常菜， 很多館子裡面都會見到這樣的菜譜， 而這個菜裡面的營養價值特別的高， 黃瓜是一種蔬菜， 具有美容的功效， 而腰果對身體好， 吃了之後也改善腎虛的現象， 而蝦仁我們就不用說了， 它的功效是大家總所周知的， 那麼這黃瓜炒腰果蝦仁的做法有哪些呢?
做法一：
1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨， 切成等同的大小扇型;姜片切成細絲;蝦仁拭幹水份， 挑出泥筋， 在背後切開， 抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘;
2、黃瓜、胡蘿蔔片,腰果， 用熱水煮熟，
3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱， 放入蝦仁快炒到轉色盛出;
4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用;
5、放少許植物油燒熱炒鍋， 放入薑絲爆香， 再放入黃瓜、還腰果、胡蘿蔔片一起翻炒， 放入蝦仁和蛋塊一起炒勻， 滴入點料酒， 最後放入鹽和雞精調味
蝦仁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養素， 孕婦常食可預
防妊娠心臟病。 再搭配上新鮮的蔬菜一起食用， 讓孕媽媽更加地健康即可。
做法二：
材料:黃瓜2根， 蝦仁適量， 腰果適量， 調料:蔥薑沫蒜。
做法:
1、把黃瓜去皮， 從中間剖開， 再切成菱形塊， 裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽， 拌勻。 因為黃瓜不容易進味， 所以提前放點鹽拌了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻， 腰果煮熟備用，
4、熱油鍋裡放蔥薑沫熗鍋， 倒入蝦仁翻炒幾下， 然後加入腰果， 加一點白糖即可。
提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆， 在清洗好蝦後， 可以用紗布包著放入冰箱， 冷藏15-20分鐘。 即可保持蝦仁的鮮脆， 又可防止蝦仁縮水。
2、因蝦仁容易收縮， 烹飪時間不宜長， 否則蝦仁將變的又老又小。
做法三
材料
黃瓜250克， 腰果50克， 蝦仁150克， 胡蘿蔔少許， 蔥花少許。 調料精鹽1小匙， 味精1小匙， 沙拉油2大匙。
做法
1、黃瓜、胡蘿蔔分別用清水沖洗乾淨， 然後切片備用。
2、起鍋加適量油將腰果炸熟取出裝盤備甩蝦仁用沸水焯燙， 撈出瀝水， 待用。
3、鍋內放入底油， 放蔥花炸出香味，
材料替換
原料用蟹柳替換蝦仁， 稱青瓜腰果炒蟹柳。
口味變化
調味料中增加香油、麻椒油、紅油， 則稱麻香腰果炒蝦仁。
以上為大家介紹了三種黃瓜炒腰果蝦仁的做法， 蝦仁是不宜過度的炒， 這樣蝦仁炒來一點也不好吃了， 因為炒的時間長久後很有可能會讓蝦仁的肉變老， 從而影響到人們食用的口味， 而吃黃瓜炒腰果蝦仁的話不一 太鹹， 因為黃瓜和蝦仁自帶甜味， 吃起來要感覺到原味才是最好的。
