黃油蛋糕的做法

黃油的營養是很多的， 特別是在乳製品中， 它的營養是最多的， 黃油都是用牛奶煉成的， 含有豐富的維他命， 脂肪酸， 礦物質還有膽固醇， 而且用黃油做菜味道會很香， 黃油的用途很多， 可以煎牛排， 做麵包， 還有就是做蛋糕， 今天我們來學習黃油蛋糕的做法。 味道是很醇美的。

有些人就特別愛吃甜食， 特別是蛋糕， 蛋糕的做法也很多， 如果自己在家， 可以做黃油蛋糕， 黃油蛋糕不知道大家吃沒吃過， 味道真的是很香， 而且又有很豐富的營養， 特別是愛吃甜食的人， 可以好好的品嘗一下。

難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

黃油150克 白糖80克

雞蛋3個 低粉150克

奶粉1小勺

黃油蛋糕的做法步驟

1. 將黃油放至軟化， 這時的黃油比較容易打發。

2. 分兩次加入糖， 打至體積蓬發， 顏色略微發白。

3. 分次加入雞蛋(需要回溫， 否則黃油易變硬)， 每次都拌勻後再加入， 一定要分次加入雞蛋液避免油蛋分離。

4. 篩入粉類， 用刮刀切拌， 不要劃圈攪拌， 以免麵粉起筋。

5. 麵糊倒入模具後輕輕震動幾下。

6. 預熱烤箱160度10-15分鐘即可。

小貼士

1、磅蛋糕起源於18世紀的英國。 當時的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。 因每樣材料各占1/4， 所以傳到法國也叫“四分之一蛋糕”。 那個年代， 基本沒什麼打發技術， 稱量也不怎麼精確， 基本就是混合攪拌， 所以做出來的蛋糕質地較粗糙。

經過幾百年的發展， 烘焙專家逐漸修改配方， 這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。 到了19世紀中期， 磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整， 開始向口味清淡化發展， 而現今， 磅蛋糕在比例上也不局限於最初的各占1/4了， 甚至還會加入鮮奶油之類的。

2、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體， 而在28攝氏度左右， 會變得非常軟， 這個時候， 可以通過攪打使其裹入空氣， 體積變得膨大， 俗稱“打發”。 在34攝氏度以上， 黃油會溶化成液態。 需要注意的是， 黃油只有在軟化狀態才能打發， 溶化後是不能打發的。

3、動物奶油和植物奶油的區別：

動物性奶油是天然的， 含有人體需要的營養， 包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。

植物奶油是植物油經過高溫氫化得到。

常溫時的液態不飽和脂肪酸經高溫轉化為常溫下為固態的飽和脂肪酸， 在氫化的過程中， 會產生對健康極為不利的反式脂肪。

現在的人很多都愛吃甜食， 麵包， 蛋糕都是她們的最愛， 特別是女生， 蛋糕很好吃， 都是很多的時候都是在外面買的， 那就不如自己在家做蛋糕吃了， 今天學習的黃油蛋糕的做法， 大家是不是都學會了呢， 那就趕緊練練手吧， 看看自己的手藝究竟如何。