黃豆醬是廚房中常見的一種調料， 在炎熱的夏季， 可以用黃瓜蘸黃豆醬來吃， 可以增加人們的涼爽感， 增加食欲。 黃豆醬中含有很多蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等元素， 對身體是很有好處的。 現在人們的養生觀念越來越強烈， 更講究食品的安全， 掌握黃豆醬的做法， 就可以在家就可以做好黃豆醬了。
黃豆醬還可以炒菜的時候放上， 可以提高菜肴的口感度， 使得炒出來的菜更加鮮美、有味， 家中有黃豆醬使用起來就比較方便了， 剛開始做的時候， 可以少製作， 慢慢摸索經驗， 下邊介紹一下黃豆醬的做法：
原料：黃豆5千克， 麵粉2千克， 食鹽800克， 清水65千克。
做法：
1、取黃豆除雜質， 用清水沖一下， 再加清水泡至豆漲， 撈出後放鍋內加水煮熟， 撈出晾透。
2、把黃豆拌上麵粉， 均勻地攤在乾淨席上， 上面蓋上乾淨布， 室溫要求30C左右， 發酵5--6天， 等上面長一層綠醛時， 將豆取出掰開放陽光下曬乾， 裝入刷淨晾乾的壇內。
3、鍋放火上， 添入清水， 放大鹽， 燒沸晾涼， 到入壇內拌勻， 蓋上壇蓋， 每天翻攪2次， 放陽光下曬制， 一般曬至紅黃或深紅時， 封壇儲存食用。
特點; 色紅黃， 味香綿， 稍有鹹味。
以上介紹了黃豆醬的做法， 看似簡單， 但是操作過程並不是那麼好掌握， 一定要按照以上介紹的步驟進行， 控制溫度， 常溫的話， 建議夏季製作比較好， 在別的季節， 達不到這麼高的溫度，
