甲魚蛋， 顧名思義甲魚生的蛋， 有的人開玩笑說王八蛋。 在某年趙本山大叔的小品中所說的“扯蛋”就是說的甲魚蛋。 甲魚蛋是很小的， 每個甲魚蛋的直徑也就比一元硬幣稍微大一點。 但是可不要小看這些蛋蛋哦!甲魚蛋的營養成分是相當高的。
與雞蛋相比， 甲魚蛋中所含的蛋白質是雞蛋的1.84倍， 鈣與核黃素都在雞蛋的兩倍以上。 然而對人身體不利的膽固醇、糖和脂肪卻遠遠低於雞蛋。 因此甲魚蛋有著更高的營養價值。 營養多， 自然功能也就多了。
1：甲魚蛋及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,並用於防治因放療，
2：甲魚蛋亦有較好的淨血作用， 常食者可降低血膽固醇， 因而對高血壓、冠心病患者有益;
3：甲魚蛋還能“補勞傷、壯陽氣、大補陰之不足”;
4：食甲魚蛋對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效;
5：滋陰益腎、補骨髓、除熱散結， 用於骨蒸癆熱、肝脾腫大、崩漏帶下、血瘕腹痛、久瘧、久痢等。
那麼， 有這麼多功效的甲魚蛋要怎麼吃呢?
吃法一：選用新鮮的甲魚蛋， 打破， 去殼， 直接食用(一定要新鮮);
吃法二：水煮， 選新鮮的甲魚蛋(最好是剛生出來二天之內的)， 洗淨， 無須去外殼， 放入水中煮， 並加入少許鹽， 再撒入少許茶葉， 煮至水沸騰二分鐘左右， 去外殼即可食用。
吃法三：這種吃法蛋的數量要多許， 將蛋洗淨， 再一個個打破， 去外殼(像平時打雞蛋)， 放入磁器碗中， 注意不要將蛋搗開， 保持一個個完整狀， 再加入白糖(量適個人喜好)， 最後放入鍋中微火燉15分鐘左右， 即可食用。
這樣好多買來甲魚蛋卻不會吃的朋友們就大解疑團了， 生吃甲魚蛋， 打開蛋殼直接倒入最終， 如果還嫌味道不夠， 加上一點點自己喜歡的佐料， 讓這個更有營養的球狀美食變得更加有滋有味。 這樣不僅僅品嘗到了新鮮的味道， 在這種美味的享受之中還補充到了豐富的營養。
