白魚大家吃過嗎， 各種各樣的魚類現在已經很多了， 有很多的魚大家在平時接觸的不是很多， 有的魚甚至都沒有聽說過， 白魚是魚類中的上品， 產地是松花江， 魚肉的特別的肥美， 一般大的白魚可以長到二三十斤， 它的吃法也有很多， 可以紅燒， 清蒸， 下面我們就來看看白魚生吃的做法。
白魚的吃法是很多的， 很多人喜歡吃生的白魚， 吃生魚也許在我們國家不是很流行， 但是在日本卻是最普遍的一種吃法， 白魚的營養也是很豐富的， 含有豐富的蛋白質， 下面我們來瞭解瞭解白魚生吃的做法。
小白魚握壽司
材料
壽司飯250克， 白魚(銀魚)、鹽、海苔、魚鬆粉、芥末、壽司薑、竹葉各適量。
做法
1、把小白魚(銀魚)用清水洗淨， 放在鹽水中煮熟後， 撈出放入盤中備用。
2、洗淨雙手， 蘸涼開水， 取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
3、將握好的飯團放上一點芥末和魚鬆粉， 再把小白魚放在海苔上， 然後壓於飯團上， 去掉海苔， 用竹葉裝飾即可。 食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
煙香白魚
材料
興凱湖大白魚1條（約1500克）， 胡蘿蔔絲、紅椒絲各100克， 蔥絲50克， 油炸土豆絲200克， 黃瓜片30克。 調料精鹽、味精、雞粉各5克， 花雕酒200克， 薑汁、白糖、大米（生）各100克， 幹茶葉、沙拉油各50克。
做法
1、將白魚宰殺、刮鱗後從腹部剖開， 取出內臟， 將魚鰓去除。
2、將白魚洗淨， 在魚身兩側分別打上間距為1.5釐米， 深度為1釐米的十字花刀。
3、將改刀後的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、薑汁醃漬20分鐘， 放入盤中， 上籠大火蒸8分鐘後取出。
4、鍋內放入沙拉油， 燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘， 待鍋中炒冒煙後取一籠屜， 將魚放入籠屜中， 蓋蓋兒後靠炒原料時冒出的煙熏10分鐘即可。
5、將熏好的白魚放入用胡蘿蔔絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。
小訣竅
特點
色澤金黃， 煙香味濃。
清蒸白魚
魚肉軟嫩， 湯清潔白， 味鮮鹹美。
材料
主料：白魚1500克，
輔料：火腿25克， 肥膘肉50克， 油菜25克， 玉蘭片10克， 鮮香菇25克，
調料：黃酒25克， 鹽5克， 小蔥10克， 味精1克， 薑10克， 豬油50克
做法
1.將白魚去鱗、去腮、去內臟， 用水洗淨， 在開水中稍燙， 用涼水沖涼， 刮淨黑皮， 兩面刻上斜刀口，
2.把豬肥膘肉切成3釐米長的木梳花刀片；
3.玉蘭片用水泡發， 洗淨， 切成長薄片；
4.熟火腿切成長薄片；
5.油菜擇洗乾淨， 切成長薄片；
6.香菇去蒂， 洗淨， 切兩半；
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上， 撒上精鹽、味精、黃酒， 放上蔥薑塊， 添上雞清湯、豬油；
8.蒸鍋上氣後， 把魚放入， 蒸20分鐘， 熟後取出蔥薑塊；
9.把原湯潷在勺內， 將魚拖入盤子內， 把湯調好口味， 澆在盤子內；
10.食時加薑末和醋。
白魚生吃的做法很多人喜歡生吃白魚， 生吃的魚的味道也是很好的， 有的人就喜歡這樣的口味， 白魚的做法今天給大家介紹的還有很多， 這幾種做法的味道都是特別好的， 而且白魚也可以用來煙熏或是烤， 味道都是不錯的， 大家可以去嘗嘗白魚的味道。
