夏季最適合吃涼拌菜, 今天向大家介紹的是涼拌海茸頭, 注意下面幾點, 保證家人愛吃!
涼拌海茸頭的做法注意:
1、海茸提前泡發, 一定要泡發充分, 兩小時以上為宜, 不然幹硬影響口感。
2、海茸焯水後立即投涼, 可以使其口感脆爽。 (為避免吃壞肚子, 建議用直飲水或者涼開水)
3、醋可以有效掩蓋海茸自身腥味, 並且起到很好的開胃效果, 一定要多放點!
4、添加蔬菜, 可以根據個人喜好添加, 但是建議選擇五彩繽紛的, “色”也是人見人愛的!
5、最後, 炸花椒油淋入, 花椒油不僅可以去腥, 還特別的提味。
原料:海茸頭、香菜、蟲草花、紅椒、杏仁
醬汁:生抽2勺, 醋4勺, 白糖、鹽、雞精、香油適量
圖1:幹海茸頭提前浸泡兩小時以上, 洗淨。
圖2:鍋子燒開水, 將海茸頭放入, 焯熟撈出。
圖3:撈出即刻投入直飲水中, 可以令其口感更加脆爽。
圖4:紅椒切去兩頭, 去掉中間的白色筋膜。
圖5:紅椒切絲。
圖6:蟲草花掐掉尾部, 洗淨。
圖7:鍋子燒水, 將蟲草花放入, 焯熟。
圖8:放入紅椒絲, 焯水30秒。
圖9:將材料混合, 大杏仁用保鮮袋包裹, 擀麵杖敲至大顆粒, 放入碗內。
圖10:醬汁調料混合, 攪拌均勻, 倒入碗內。
圖11:鍋子燒熱, 倒油, 放入花椒粒, 炸香。
圖12:將花椒油趁熱淋入碗內, 攪拌均勻即可。
雙雙嘮叨:
1、幹海茸頭要提前浸泡充分, 不然影響口感。
2、海茸頭焯熟, 立即投涼, 可以保持脆爽口感。
3、醋和生抽比例大約為2:1,
4、大杏仁用保鮮袋包裹, 用擀麵杖敲打, 即可碎, 但是儘量不要過碎, 影響美觀。
5、添加蔬菜可以根據個人喜好。
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