這種做法特別適合用於燜海魚， 下粥、下飯、下酒都特別開胃。 還可以用生菜或大蔥圈著魚肉吃， 有葷有素， 風味獨特。 對於高考期間的考生腦力、體力的透支， 造成情緒緊張， 失眠沒胃口， 是不錯的選擇。
主材：海鱸魚1條（750克）
調料：花椒20粒、大蔥1段、薑2片、醬油2湯匙、鹽2茶匙、糖1/2茶匙、清水、油適量
做法：
1、材料備好。
2、海鱸魚去鱗、去內臟， 清淨瀝幹水份切段待用。
3、鍋下油爆香花椒。
4、然後放入薑片和大蔥段。
5、淋入醬油。
6、倒入一碗清水， 馬上蓋蓋子。
7、把魚放入， 加入蓋過魚面的水， 撒入鹽和糖。
8、蓋上蓋子燜到差不多醬汁收幹， 放上香菜即可。
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