白粥真的那麼營養嗎?很多人都認為白粥容易消化， 對健康是比較有利的， 但事實上希望大家能夠明白， 因為很多的大米都是經過精細加工的， 所以說本身的營養價值不高， 再加上長時間的熬煮， 一些營養物質也會被破壞， 所以建議不要頻繁的喝白粥。
熬粥過程中營養損失大
經過精細加工的白米， 其本身的營養價值不高， 主要提供大量澱粉(75%)， 少量蛋白質(8%)， 以及一些B族維生素。
長時間加熱煮製成粥的過程， 對澱粉、蛋白質和礦物質影響不大， 但對B族維生素則有所破壞。 煮制時間越長， B族維生素破壞越多。
所以， 越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥， B族維生素含量越低。 如果在煮粥過程中再加入堿， 則B族維生素將破壞殆盡。
因此， 與白米飯或白饅頭相比， 白米粥的營養價值更低。
哪些人應該喝白米粥?
與白米飯相比， 白米粥的優勢是容易消化。
米粥加熱煮制時間更長， 水分含量更多， 所以澱粉糊化更充分， 更容易被小腸內的澱粉酶分解成葡萄糖， 並吸收進入血液。 長時間加熱煮制， 亦使少許蛋白質或氨基酸溶解其中， 變得更易消化。
因此， 與白米飯等固體食物相比， 白米粥可以減輕胃腸消化負擔， 特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者， 如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。
以上就是關於白粥的營養介紹， 我們可以看得出來， 如果長期喝白粥的話， 容易造成營養不良， 而且並不是所有人都適合喝白粥， 因此為了我們的健康飲食， 讓自己的身體更加的強壯， 應該注意不要總是喝粥。
