大家平常吃金針菇卷肥牛這個菜的時候， 最多的就是去飯館。 但是現在很多的人總是會認為在外面吃的不乾淨或者加錢太貴， 所以就想在條件允許的情況下自己在家動手做。 這樣的話不僅趕緊衛生， 還能省了好多錢呢。 就是一點不知道具體的做法， 那麼， 金針菇卷肥牛的做法是怎樣?
主料:肥牛片。
輔料:金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿蔔。
調料:蠔油、紹酒、醬油、水澱粉、白胡椒粉、冰糖。
肥牛金針菇卷的做法與步驟：
1、將金針菇去尾部， 青紅椒切絲， 大蒜拍碎切蓉;
2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來;
3、紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上， 入微波爐高火4分鐘;
4、芥蘭切成3釐米的小段， 飛水加油、鹽， 撈出待用;
5、鍋內放油煸香蒜蓉， 倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁， 澆在牛肉卷上;
6、長盤擺放焯熟的芥蘭段， 將牛肉卷碼放在上面， 黃瓜片， 紅辣椒絲裝飾即可。 肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇， 蠔油和冰糖打好的芡， 亮而且濃郁， 澆在肥牛卷上， 讓肉卷瞬間飽滿了起來。 牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配， 一口下去， 還有一些隱隱的絲絲的辣， 提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒， 比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
菜譜小貼士：
1、肥牛稍解凍一下， 這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內灼一下， 或是放微波爐裡叮幾十秒，
3、煎的時候， 平底鍋內可以放少許油， 也可以不放油， 因為在煎制的過程中， 肥牛會析出小部分的油脂。
4、調芡汁的時候， 因為蠔油本身就帶有鹹味， 如果口味輕淡的， 就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁， 可以煮沸蠔油汁的時候， 用生粉加少許清水， 調勻倒在蠔油汁裡， 攪勻即可。
以上就是給大家詳細的介紹了一下金針菇卷肥牛的做法是怎樣， 希望想要學習這道菜的朋友能從中得到自己想要的資訊。 其實並不是很複雜， 只要材料齊全， 大家根據上文的步驟製作起來還是很簡單的， 這樣在家裡也可以吃到這道菜了。
