想要做好一道菜， 其實有很多的講究。 當然做菜也沒有大家想像的那麼難， 任何事情都是開頭難， 先把食材和調料準備好， 然後就開始做香脆辣子魚排
1.魚片洗淨後， 加入鹽， 雞精， 孜然粉， 胡椒粉， 少許生抽和老抽.還有蔥段薑片， 蛋清。 最後來點澱粉， 攪拌均勻。
2.12醃漬1個小時使之入味。 半小時左右就差不多了， 魚片易入味。 我正好有別的事要做， 就醃了一個小時。
3.21醃好的魚片雙面都裹上麵包粉。 記得壓一壓， 使麵包粉牢牢地占住魚片， 辣椒煎成段， 大蒜頭切片。
4.1油溫約5成熱的時候， 用中火炸魚排， 炸至雙面金黃撈起，
5.2油鍋內稍微多倒些油， 起碼能沒過魚片， 因為要炸。 所以油要比平時炒菜多一點， 我們可以分批炸， 適當的省掉點油。
6.炸好撈起來以後用廚房用紙吸去多於油份， 魚片立馬大了一圈， 就是我們的魚排啦， 嘻嘻。
7.另起油鍋， 熱油小火爆香蒜片。
8.加入花椒繼續爆。
9.倒下辣椒， 立馬翻炒， 熗出辣味。
10.把魚排和花生倒下去， 快速翻炒， 出鍋。
今天的香脆辣子魚排介紹就到這裡結束了， 您學會了嗎？其實方法簡單， 大家不妨自己親手去嘗試一下。
