雞的營養價值在這就不用多說了大家都知道,是種大補的食品,也是我們生活種常見的動物之一.一些大病初愈的人或者是一些需要營養的人都可以食用.而在雞類當中,最具有營養的就要數老母雞了這是眾所周知的事情.因為大家都知道雞的營養價值有多高所以雞的數量總是供不應求.
現如今越來越多的人開始了人工養殖雞的這條致富的道路,不過人工養殖的雞跟農家的土雞來比較的話在營養價值上就遠遠不及農家的土雞了.但是農家土雞一般來說都沒有人工養的雞的雞肉多.這兩者各有優點.
農家土雞
材料主料:土雞半隻,斬成小塊,剁辣椒,薑,蒜混合剁成細末青紅椒切絲.
做法
1、鍋內油熱後,下斬成小件的土雞爆去水分,待炒幹後盛起暫放一旁;
2、鍋內另外倒適量底油,油五成熱時候下薑、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈紅色出香味後,轉大火下青紅椒絲、土雞,煸炒片刻,烹入適量老抽、糖、料酒調好味後,翻炒均勻,加入適量水,轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後,收幹湯汁即可起鍋.
板栗燒土雞
材料土雞1/2邊,老薑,香蔥,香菜,板栗10多顆,老抽,白糖,油,蒜頭,生抽
做法
1.土雞把內臟清理並沖洗乾淨後切塊備用.
2.板栗冷水下鍋煮1分鐘,溫水中快速去皮備用.
3.蒜頭去皮,老姜去皮切片,香菜、香蔥去頭清洗乾淨切小段.
4.下油熱鍋,爆香蒜頭,倒入土雞塊大火翻炒至變色,加入適量的老抽、白糖均勻上色,加適量的水沒過雞塊,倒入板栗、薑片加適量的生抽燒開後中火燜30分鐘至板栗粉糯,撒入香蔥、香菜,大火收汁即可.
類似上面這種農家土雞的製作方法還有很多種,要數營養最豐富和流失最少營養的方法要數燉湯了.這樣的做法土雞的營養成分大多數都可以被人體所吸收.雖然土雞的雞肉沒有人工養殖的雞的雞肉多,但是土雞的口感和鮮美的程度卻是人工養殖的雞所不能比擬的.
