黃螺是人們平時比較常見的海鮮.人們經常可以在燒烤大排檔,海鮮酒樓吃到它,關於它的做法也是很多種的,大家都知道多吃海鮮對身體的好處還是不少的.黃螺算是比較常見的海鮮了.相信人們印象深刻的還是燒烤做的炒黃螺吧,配上涼爽的啤酒,和幾個好朋友在夏天的那段時光是不是讓你很懷念呢.
其實像海鮮這類食物,最合適的做法往往不是加入大量食材作料進行烹調,而是越簡單地做法越合適.很多海鮮其實是可以生吃的.生吃海鮮可以品嘗到海鮮獨有的鮮香味道,人們在做海鮮的時候除了生吃,就是清蒸最為好吃.這兩種都保留了海鮮原有的海味和鮮味.那麼今天就來跟大家說一下黃螺生吃的做法.
白拌黃螺
能保持黃螺肉的本色,鮮嫩清口,是夏季的好菜.
材料
主料:黃螺肉(500克),蔥段(6.5克),黃酒(8.5克),白糖(少許),白醬油(40克),麻油(12.5)
做法
一、先將黃螺的肉取出,方法有二種:一種是先將黃螺外殼敲開,將肉取出,另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘,取出,將黃螺的蓋子一隻一隻地揭開,順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉出.為了保持螺肉的完整,以用後一種方法為好.
二、將整只黃螺肉洗清,去汙質(不要剪去尾部),再放入開水裡川一下,以拔除腥味和黏液,然後取出,揩幹水分.
三、將酒、白醬油、糖、蔥放在碗裡調和,放黃螺肉下去浸約二十分鐘,再與作料一起倒入盤中,澆上麻油即好.
海鮮這類食物喜歡它的人是很多的,要說最好的做法自然就是用清蒸的做法,但是其實很多海鮮是可以生吃的,像海鮮刺身還有本篇說的黃螺,都是可以生吃的,生吃的海鮮可以品嘗到海鮮那種純淨的鮮味.比起其他的做法更好的保留了它的本來味道.
