黃米麵炸糕這種食物有不少人吃過， 但是這應該只是少數的， 因為對於大多數人來說， 黃米麵炸糕全完是陌生的， 所以就能不要談黃米麵炸糕的做法了。 其實對於現代人而言， 很多人認為黃米麵炸糕是種不健康的食品， 同時對於我們的身體是有一定的壞處的， 因為黃米麵炸糕是要經過油炸的。
事實也的確如此， 黃米麵炸糕的做法很重要的一步就是油炸。 但是對於一般人來說， 並不是不能食用油炸食品的， 而大家的生活中處處都佈滿了油炸食物， 只是不要多吃就可以。 那麼， 下面就來介紹下黃米麵炸糕的做法。
主料黃米麵160克, 糯米粉80克
輔料酵母1小勺,清水175克
豆沙餡適量白糖1小勺
黃米麵炸糕的做法步驟
1. 將黃米麵、糯米粉倒入一個大碗中。
2. 接著放入酵母、白糖。
3. 分少量多次將清水倒入碗中。
4. 將麵團揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5. 將揉好的麵團滾圓， 用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內 。
6. 水開後蒸制20分鐘後關火。
7. 將蒸好的年糕放入大碗中， 用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態。
8. 此時手掌蘸少許熬熟的食用油， 將年糕分成若干重量一致的團狀。
9. 用手揉圓後按扁， 放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10. 將四周用力捏合， 滾圓後按扁。
11. 用牙籤在年糕餅上紮一些小眼。
12. 然後依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，
小貼士
一.黃米麵和糯米粉的比例是3:1， 黃米麵可使炸糕外層更加香脆， 糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母， 可以使炸糕的外皮在經過油炸後， 充分誘人的小泡泡， 口感會更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖， 即可在油炸時更好的上色， 也可使黃米麵的口感更好
四.要將麵團先蒸熟後在進行炸制， 這樣會減少油分的吸入， 使炸糕的口感香而不膩
五.在進行炸制前， 要用牙籤在做好的年糕餅上紮一些小眼， 這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。
有了上面介紹的黃米麵炸糕的做法的具體步驟和相關的重要的注意事項， 大家在以後想吃的時候， 就可以自己動手制做了。
