工薪階層無法天天享受大餐的美味， 天生是吃貨的命， 卻無法品嘗美味， 感覺到現實所帶來的無力感。 香草蛋糕這道菜所需的材料簡單， 做法易學， 絕對的平價美味， 讓你在家就享受大餐的美味。
1、將蛋黃蛋白分離， 蛋白中一定不能摻入一點點的蛋黃， 否則肯定得失敗
2、在蛋黃中加入15克細砂糖用手動打蛋器攪拌至糖融化
3、然後加入70克的油攪拌至成黏稠狀
4、再加入70克的牛奶和香草精攪拌進行乳化作業， 大概需要5分鐘左右
5、加入110克的低筋麵粉用刮刀翻拌均勻
6、接下來製作蛋白霜， 將蛋白加入2滴檸檬汁用電動打蛋器攪打至粗泡狀
7、加入1/3的細砂糖， 打蛋器開最高檔打至細砂糖融化
8、然後分兩次加入剩餘的細砂糖， 中速攪打至細膩狀態， 即有直立的小尖鉤， 打至9分發， 這時烤箱上下火180度預熱5分鐘
9、然後取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中， 用刮刀翻拌均勻
10、然後把攪拌好蛋黃糊倒入蛋白霜中再次翻拌均勻
11、然後放入八寸蛋糕模具中， ， 我這多出來了一些糊， 所以盛在小個中， 糊裝到模具的7， 8分滿即可， 如果有多出來的， 就裝在紙杯中烤吧！溫度:上下火中層150°烤45分鐘左右即可
12、出爐後倒扣放涼， 可以墊兩個杯子來倒扣
13、成品， 沒有縮腰， 沒有塌陷， 與模具齊平， 沒有開裂， 完美
14、倒扣2小時以上就可以用手脫模就挺好的了
15、成品圖！
