在眾多美味小吃中， 煎餅是大家常見的一種街邊小吃， 在北方地區非常被人們所喜愛， 因為它簡單而且好吃， 薄薄的一張煎餅卷上火腿腸和青椒， 那真是美味極了， 這是一種物美價廉的美食， 但是要想自己做起來卻是有一定的難度， 所以對於煎餅的做法很多人都非常的關心， 下面我們一起來瞭解下。
在繁忙的都市匆忙的腳步中， 煎餅是許多上班族的必備早餐， 非常好吃而且有營養， 所以要是閒暇之餘我們自己要是想做出好吃的煎餅， 下面就一起來跟隨我們瞭解一下煎餅的做法。
製作材料
主料：小麥麵粉 300克、雞蛋 2個
輔料：韭菜 1小把、綠豆芽 300克[4]
調料：沙拉油 適量、鹽 1小勺、水 1杯、胡椒粉 1小勺
煎餅的做法
準備材料：
除韭菜以外的所有材料攪拌均勻
韭菜切成段， 最後加入拌勻
熱鍋塗薄薄的一層油， 加入麵糊， 用勺子整理成圓形
中小火， 2分鐘後翻一面
2分鐘後在翻一面， 兩面金黃就可以了
手工攤制大煎餅
“攤制”一般是用來製作質地比較好的煎餅， 如小麥、小米等原料的煎餅。 攤制之前， 往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油， 既去掉了鏊子上的雜物， 也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。 用舀勺將麵糊舀到鏊子上， 用筢子沿著鏊子將麵糊攤一圈， 如此將麵糊推開成薄餅。 再用筢子反復塗抹， 以使麵糊分佈均勻。 煎餅很快就可烙熟，
滾制
“滾制”一般是用來製作質地較差的煎餅， 大部分是地瓜幹為原料的煎餅。 將地瓜乾麵或玉米麵的麵團， 沿外圈把鏊子滾滿一層， 烙熟就可揭下。 這種製作方法製作的煎餅比較鬆散， 不好控制煎餅厚度。
一張煎餅從鏊子上揭下後， 往往放到旁邊的蓋墊上， 然後一張張煎餅摞起來。 剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟， 可以折疊成長方形， 放到甕裡存放。 晾涼後煎餅變得薄而脆， 由於加熱過程中出去了大量水分，
以上就是我們所說的煎餅的做法， 相信大家都已經初步有所瞭解了， 煎餅不僅好吃而且對身體有益， 因為煎餅是用粗糧製成的， 常吃煎餅有益腸胃健康， 所以常吃煎餅能夠長壽， 心動不如行動， 在家也能做出美味好吃的煎餅哦， 下面就一起去試試吧。
