1、提前做準備工作：油紙鋪在模具中， 我用的是20×20的8寸方形模具。 圓形細口裱花嘴裝進裱花袋
2、蛋白蛋黃分離在兩個無水無油的盆裡， 低粉和玉米澱粉混合過篩
3、牛奶和油混合放在一個盆中， 加入10克糖
4、隔水加熱至沸騰
5、迅速倒入低粉和玉米澱粉的混合物， 壓拌均勻， 禁止畫圈攪拌
6、倒入蛋黃翻拌均勻，
7、蛋白加入少許檸檬汁， 沒有檸檬汁可用白醋代替， 加入10克糖打至魚眼泡
8、再加10克糖打至細膩
9、再加10克糖打至濕性發泡， 打蛋器提起， 形成較大彎勾
10、將一半蛋白霜放入蛋黃液中， 切拌均勻
11、再將拌勻的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中， 翻拌均勻全程禁止畫圈攪拌， 以免消泡
12、取少量蛋糕糊加入可哥粉拌勻裝入裱花袋
13、將蛋糕糊倒入模具
14、用刮板抹平
15、擠上可哥麵糊
16、用脫模刀交替方向劃出花紋
17、放入提前預熱好的烤箱140度23分鐘， 出爐後美美的紋路
18、淡奶油加糖粉加可哥粉打成幹性發泡， 一定要打硬一點， 加入可哥粉的奶油很容易化
19、出爐立即倒扣在油布上， 撕去表面油紙
20、蛋糕片一邊斜45度切薄，
21、卷起當冰箱冷藏1小時
22、成品， 高逼格的美人紋， 淡雅不失奢華
23、再來一張正面， 請原諒我脫模時指甲掛掉一小塊皮
美人紋蛋糕卷的做法很簡單， 而且所用到的食材都是健康又營養的， 在平時不妨經常食用。
