幹鍋菜源於民間， 具有濃郁的鄉村風味， 以幹香滋潤、麻辣鮮香、味濃味厚為特色， 味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味、香辣味、家常味等。 杏鮑菇菌肉肥厚， 質地脆嫩， 特別是菌柄組織緻密、結實、乳白， 可全部食用， 具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感， 適合保鮮、加工， 深得人們的喜愛。
夏天帶給人的總是悶熱與煩躁， 想到幹鍋菜人們通常會因它的燙熱而不在夏天吃， 但是幹鍋杏鮑菇與其他幹鍋菜不同， 即使是在炎熱的夏日， 也能感受到它的清爽可口， 快來看看它的做法吧。
主料：杏鮑菇300克 五花肉100克
輔料：青椒1個 紅尖椒1個 西芹1根
調料：鹽適量 雞精少許 生抽少許
做法：
1.杏鮑菇洗淨， 從中對剖切成半圓的片
2.五花肉切片、青紅椒切塊、西芹切段
3.生薑切片， 幹尖椒剪好
4.炒鍋倒少許油， 油溫至八成熱時， 下入切好的杏鮑菇略煎， 盛出備用
5.鍋中再倒油， 下入五花肉片， 炒至肉色變成金黃色
6.加入幹尖椒、青紅椒， 然後將煎過的杏鮑菇倒入
7.調入生抽、鹽翻炒後， 即可裝入鍋仔
當幹鍋杏鮑菇突然在都市居民餐桌上“冒頭”的時候， 內涵和外延發生了巨大的變化， 在主輔料的搭配上比較靈活， 沒有固定模式， 主輔料在性質上可以是相近的， 也可是對比的， 但一要注意既要突出主料， 又要使主輔料口感互補。
