食譜原料：
材料排骨300克， 大話梅4顆， 浸軟的黃花菜、木耳各50克， 大蒜2辯
調料A：鹽、胡椒粉各少許， 水澱粉2小匙B：蠔油1大匙， 醬油、香油各少許
工藝做法：炒。
配菜專區：葷菜。
菜譜屬地：粵菜。
製作方法：
1.排骨與調料A(只加1小匙水澱粉)拌勻， 醃5分鐘後下油鍋稍煎;話梅、黃花菜、木耳氽燙瀝幹;大蒜切片， 話梅切塊。
2.熱少許油炒香蒜片， 將排骨、話梅、黃花菜、木耳等加入拌炒， 倒入調料B和2小碗水加蓋煮滾改小火將排骨燜熟， 再用剩餘的水澱粉勾芡即可。
健康提示：
最初， 話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了， 口乾舌燥,那時候又不如現在這般便利，
