很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱， 彩虹蛋糕是一道適合新手學習的菜肴。 不需要非常複雜的做法， 簡單翻炒就好。 這道菜不管是搭配乾飯吃還是搭配稀飯吃都不會影響菜的味道， 飯後一碗湯味道更好。
1、把雞蛋打開， 蛋白和蛋黃分開， 盛蛋白的盆要保證無油無水， 稱量好各種材料
2、先打發蛋白， 用電動打蛋器將蛋白打出魚眼泡狀態， 加入1/3白糖
3、然後繼續攪打至蛋白濃稠， 再加入1/3白糖
4、接著攪打至蛋白液出現明顯紋路， 加入最後1/3白糖
5、繼續攪打至蛋白濕性發泡接近幹性發泡， 提起打蛋頭有小直勾即可，
6、蛋黃液用電動打蛋器低速打至蓬鬆， 顏色變淺
7、分三次加入玉米油， 每一次都要攪打至油蛋融合再加下一次
8、攪打好的玉米油蛋黃液應該是細膩順滑的
9、把優酪乳倒入蛋黃液中
10、用打蛋器低速攪打均勻
11、攪打至優酪乳和蛋黃液融為一體
12、把低筋粉和玉米澱粉混合過篩到蛋黃混合液中
13、用橡皮刮刀翻拌均勻， 烤箱上下火150度預熱
14、盛1/3蛋白到蛋黃混合液中
15、用橡皮刮刀翻拌均勻
16、然後全部倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻
17、拌好的蛋糕糊蓬鬆而細膩
18、把拌好的蛋糕糊分成等差的五份， 最多的一份不加色素， 其它四份分別加少許不同顏色的色素做成彩色蛋糕糊
19、取八寸圓形蛋糕模一個，
20、然後把分量第二多的彩色蛋糕糊， 對準模具的圓心， 緩緩倒入
21、用同樣的手法把分量第三多的彩色蛋糕糊， 對準圓心緩緩倒入
22、接下來是分量第四多的彩色蛋糕糊
23、然後是第四種彩色蛋糕糊
24、我為了使層次感更強些， 把各種彩色蛋糕糊都留出了一些， 又迴圈了一次， 得到了這樣的結果， 也可以只來一輪把蛋糕糊都用完
25、烤盤中加入80毫升左右的溫水， 放在烤箱最底層， 蛋糕模放在烤網上， 放在烤箱下數第二層， 上下火150度烤60分鐘左右
26、等蛋糕面按壓無流動感和沙沙聲就可以出爐了， 無需倒扣
27、十分鐘左右輕輕震動蛋糕模， 把蛋糕脫模
28、放入冰箱密封冷藏四個小時以上，
29、切塊食用
30、大圖
31、再來一張
