石耳生長在懸崖峭壁之間， 對它的採摘也是比較困難， 那石耳在吃法上也是比較多， 那石耳的做法都是什麼呢， 常見製作石耳就是燉雞， 這樣在製作方法， 能夠很好的保留石耳的營養價值， 石耳本身就具有清熱解毒的功效， 所以對這樣食材選擇， 都是可以放心選擇的。
那對石耳的做法具體怎麼樣呢， 下面就詳細的介紹下， 使得在吃這類食物的時候， 完全可以放心進行， 同時也都知道如何製作能夠品嘗到獨特的石耳。
石耳的做法：
石耳燉雞
材料
主料：淨母雞1只(約重1000克)， 石耳50克， 小蔥15克， 薑15克， 火腿骨5克，
做法
1.將石耳用溫水泡開， 反復搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次， 洗淨黑水和細沙， 再切成象眼片放鍋裡， 加冷水500克， 鹽0.5克、紹酒5克和蔥、薑各5克(薑拍松)， 在中火上燒開後撈出盛入碗內(煮石耳的水和蔥、薑不用);雞放入鍋內， 加水燒開後撈出晾涼。
2.準備砂鍋1只， 將雞、火腿骨和剩餘的蔥、薑、紹酒一起放入砂鍋， 加水淹沒， 用旺火燒開， 再換微火細燉， 至雞肉八成爛時， 撈出火腿骨， 揀去蔥、薑， 另將石耳倒入砂鍋， 加精鹽燉至酥爛即成。
石耳蒸仔雞
材料：仔雞一隻， 石耳適量， 香蔥3根， 薑片4片， 鹽糖適量， 胡椒粉少許
做法
1.石耳在溫水裡泡2小時洗淨
2.仔雞洗淨切塊裝大碗里加泡好的石耳， 香蔥， 薑片， 鹽， 糖， 胡椒粉和漫過雞快的水
3.上蒸鍋蒸30分鐘即可
以上就是對石耳的做法詳細介紹， 製作石耳的時候選擇以上方法最佳， 以上兩種不同製作方法， 使得石耳在味道上不同， 吃的時候對人體幫助也是有著區別， 石耳燉雞對人體蛋白質補充非常不錯， 同時對增強人體體質也是有著很好效果。
