很多人都喜歡吃豬肝， 因為它的口感， 更因為它的營養。 豬肝的做法有很多種， 人們有的時候會偏向於直接煮熟了吃， 還有的人喜歡做涼拌菜吃。 總之， 每一種吃法都有著不同的口感， 也刺激著不同人的味蕾需要。
豬肝的做法儘管有很多種， 但是爆炒這道工藝的做法， 卻可以將豬肝的香味淋漓的展現出來。 人們對此也是欲罷不能。 現在， 我們一起學習一下爆炒豬肝的做法吧!
主料：豬肝,
調料：料酒,醬油,蔥薑蒜
做法
1、清洗。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好， 時間來不及了， 我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，
2、切片， 用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片， 黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣， 炒蔥薑蒜和胡蘿蔔， 至胡蘿蔔變軟變金黃， 放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右， 放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
飲食小常識
1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的新鮮豬肝不要急於做， 先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘， 然後放在水中浸泡半小時， 以去掉豬肝中的血水。
2、豬肝不易烹製的太嫩， 太也不易太老， 以炒至看不到血絲為標準。
3、豬肝下鍋速度要快， 用筷子劃散的效果要比鍋鏟快， 以免豬肝粘肝或結塊。
以上就是爆炒豬肝的做法， 是不是有些嘴饞了呢!在食欲大開的一頓飯裡，
