脆皮的食物有很多， 對脆皮食物選擇上， 可以根據自己的喜愛進行， 很多人都是比較喜愛吃脆皮的食物， 這樣的食物吃的時候， 對人體營養補充非常不錯， 常見脆皮食物就是脆皮炸鮮奶， 這樣的佳餚含有的蛋白質豐富， 吃的時候對身體健康沒有任何損害， 那脆皮的做法如何進行呢?
很多人對脆皮的做法並不是很清楚， 在製作這樣佳餚的時候， 也是有著一些不錯方法， 下面就詳細的介紹下， 使得製作的時候， 可以很輕鬆的製作出來。
脆皮的做法：
脆皮炸鮮奶
材料：純牛奶250g， 炸粉100g， 白糖35g， 玉米澱粉30g， 煉乳15ml，
做法：
1.純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中， 攪拌均勻後， 開小火加熱
2.加熱的同時， 要用用勺子不停攪拌， 至牛奶糊濃稠的樣子， 關火
3.取一個容器， 鋪上一層保鮮膜， 再倒入牛奶糊
4.放入冰箱冷藏1小時左右， 至凝固成牛奶糕
5.取出牛奶糕切成適合的小塊
6.炸粉倒入碗中， 分幾次慢慢地加入清水， 攪拌成糊狀(不要太稀)
7.鍋中燒油至六七成熱再轉小火， 取一塊奶糕放入麵糊中裹上一層， 放入油中， 炸至金黃， 即可。
醬香脆皮豆腐
材料：豆腐1塊， 黃瓜半根， 胡蘿蔔1根， 蝦仁12左右， 蔥半根， 澱粉， 水， 生抽醬油， 豆油， 香油， 糖， 鹽適量。
做法：
1、豆腐切成片， 厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿蔔切成相應的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許澱粉將豆腐包裹， 放油鍋裡，
5、用剩餘的油將蝦仁炸一下， 也撈出。
6、再在鍋內放少許油， 待油熱後放入蔥花、胡蘿蔔片翻炒。
7、最後放入豆腐， 淋少許醬油、鹽、糖、濕澱粉， 放黃瓜和蝦仁繼續翻炒， 最後淋香油即可出鍋。
以上就是對脆皮的做法詳細介紹， 這些脆皮製作方法很簡單， 而且製作過程中， 要注意火候， 火候過大， 會使得脆皮比較硬， 吃的時候口感不會很好， 在這點上要注意， 而且製作這些佳餚的時候， 需要適量進行， 不宜製作太多。
