相信大家都子啊肯德基或者麥當勞吃過炸雞塊， 哪裡的炸雞塊的味道是不是很香， 口感特別的爽脆， 所以我們很多消費者是通過這種味道才比較喜歡吃炸雞塊的。 對於這種特別美味的食物， 我們應該要知道炸雞塊的製作方法， 這樣我們就可以在家裡自己製作美味的炸雞塊了， 希望你們可以好好學習一下。
對於炸雞塊的做法來說， 只要我們在平時有去製作過炸雞腿或者炸雞翅， 我們想要學會炸雞塊的製作方法是比較簡單的， 對於持家的你們可以好好嘗試一下炸雞塊的味道和它的製作方法。
菜譜做法：
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上， 撈出後洗淨， 去骨， 去除筋、脂肪及厚皮， 留少量薄皮， 用刀背橫豎剁數下， 使肉質略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
3.將肉放入盆中， 放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒， 抓拌均勻， 醃制30分鐘。
4.放入蛋清， 抓勻;放入澱粉， 抓勻;放入堿面， 抓勻。 此時可以適量添加水， 也可以不添， 視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
5.鍋中倒入油適量， 油溫升高至七成熱左右時， 一塊塊下入雞肉塊， 中火炸約3分鐘。
6.炸至表面金黃後撈出。
7.轉大火， 待油溫升高後一次下入全部炸好的雞塊， 大火炸1分鐘左右， 表面顏色變深即撈出。
8.盤中放入番茄塊、生菜葉和捲心菜絲， 用廚房紙吸出雞塊多餘的油後擺入盤中即可。
菜譜小貼士：
放少許堿面可以起到口感更酥的作用， 在炸制其它食物時也可以用。 炸時要炸兩遍， 第一遍是為了炸熟， 在加熱約半分鐘後扔入一片蔥葉， 視蔥葉周圍湧起小泡就表示油溫差不多在七成熱左右了。 炸好撈出後可以將加熱溫度略大些， 高溫時再炸一遍， 這樣顏色更漂亮， 口感也更好。 配料要在開始炸雞肉前切好， 這樣吃時雞肉不會因放置而影響到口感。
相信你們對文章介紹的炸雞塊做法應該要比較好的瞭解了吧。 炸雞塊這種食物是一種比較熱氣的東西， 在夏天， 我們食用炸雞塊的時候應該要適當的喝一些涼水， 這樣才可以避免上火的發生， 希望你們在享受美食的時候， 也要注意自己的身體。
