俗話有說:“人可一日無肉, 不可一日五穀。 ”黑米、大米、小麥等五穀雜糧, 不僅可以讓你裹腹, 更是可以幫你滋養五臟。 五穀補五臟, 挑對五穀雜糧, 就可以把五穀食物變成你的黃金補品。
人類飲食, 每天都在與五穀雜糧打交道, 不僅為了裹腹, 還需要吸收其中的營養來維持身體運作, 更重要的是, 吃對五穀更對五臟起到養生保健的功效。 中醫揭示, 五穀補五臟, 美味更養生。
在中醫的觀點中, 五穀所入的五臟不同, 各有側重。 所以在飲食上, 也各有側重。
·小麥重養心
小麥被稱為“五穀之貴”, 中醫認為它能養心安神、除煩去燥,
做法:取帶皮的全小麥熬粥, 每天早中晚服用。
【推薦食譜】
小麥紅棗粥
原料:小麥100克, 大棗10枚, 糯米100克, 飴糖(麥芽糖)100克。
做法:小麥、大棗、糯米加水煮2小時, 放入飴糖即可。
·小米重養脾
小米是五穀之首, 具有健脾和胃的作用, 特別適合脾胃虛弱的人食用, 是進補的“上品”。 煮小米粥時, 待到粥熟後稍稍冷卻沉澱, 可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物, 也就是粥油。 粥油具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效, 適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。 煮小米粥時, 新米的補益效果比陳米好。
做法:熬一鍋小米粥, 用湯匙撇出小米粥上層的精華米油, 空腹喝下, 有很好的養脾胃的療效,
【推薦食譜】
小米南瓜粥
食材:小米100g、南瓜300g
做法:
1、南瓜去皮切塊, 小米洗淨後用清水浸泡20分鐘;
2、準備半瓶開水, 倒入電鍋中, 下小米煮30分鐘;煮小米時, 用攪拌機將南瓜打成泥;
3、30分鐘後, 加入南瓜同煮, 繼續煮15分鐘左右即可, 中間要時時攪一攪, 避免粘鍋。
·黑豆重養腎
豆類中的黑豆被稱為“腎之谷”, 中醫認為它能補腎強身、解毒、潤膚, 特別適合腎虛的人食用, 對腎虛、浮腫有較好的改善作用。
做法:泡發後打製成豆漿, 或煮黑豆粥, 每天早晚各一次。
【推薦食譜】
黑豆枸杞粥
材料:黑豆100克、枸杞子3~5克、紅棗5~10個、料酒、薑汁、食鹽各適量。
做法:上述配料加水適量, 用急火煮沸後, 改用文火熬至黑豆爛熟, 即可取湯飲用, 每日早、晚飲用,
·大米重潤肺
大米, 入脾、胃、肺經, 具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。 古代的養生家宣導“晨起食粥”以生津液, 因此, 因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。
同時, 常喝大米粥有助於津液的生髮, 可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。
做法:用小火熬制大米粥, 直至米湯濃稠, 只喝米湯不吃米粒, 隨時可服用。
【推薦食譜】
核桃枸杞大米粥
材料:大米80克(1/2杯)、核桃10克、枸杞2克
做法:
1、鍋內放約1000ml水, 大火燒至水似開非開。
2、大米用清水沖洗乾淨, 放入鍋中, 加入一點食用油和食鹽。
3、大火煮開, 轉中小火熬制約20分鐘。
4、核桃用刀切成小碎塊, 放入鍋中, 煮約10分鐘至鍋開。
5、枸杞用清水洗淨。
6、將洗淨的枸杞放入鍋中,
7、煮粥的期間要間隔一段時間, 就用小勺把粥攪拌一下。
8、直到將粥煮熟, 至湯汁剩下一半濃稠為止。
·高粱重養肝
高粱屬於雜糧, 但卻是五穀裡不可缺的配角。 高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效, 尤其是患有慢性腹瀉的人, 持續吃一段時間後, 會有良好的功效。
做法:把高粱米加工成麵粉後炒熟, 用開水調成稀糊, 每天早晚飯前服用。
【推薦食譜】
山楂高粱米粥
山楂幹20克, 高粱米50克
1、山楂幹用水洗淨, 浸泡10分鐘。
2、高粱米, 洗淨備用。
3、鍋中加入適量水, 放入泡好的山楂幹。
4、煮開後, 放入高粱米開始煮。
5、大火煮15分鐘, 換小火接著煮。
6、大約煮20分鐘, 把高粱米煮軟即可食用。