我們要健康地吃飯， 就需要自己做飯菜來吃， 只有這樣才健康。 為此， 小編在這裡就先來說說關於仿吉野家餐前小脆瓜這道菜的做法。
1.首先， 要挑選合適的青瓜（有些地方叫黃瓜）， 圖片的是帶刺的小黃瓜， 囊較少， 直徑也只有三釐米左右粗， 如果能買到那種更短小的有機黃瓜， 那更好的。 記得挑選小的囊少的瓜。
2.洗淨後的瓜甩幹水， 用少量鹽抹勻， 再在上面鋪一層， 醃半小時左右。
3.然後用手在表面就著鹽不斷把黃瓜搓軟， 等黃瓜能被壓彎， 就證明它已脫水。
4.表面抹上盤子裡的鹽， 再用適當的重物壓著，
5.六七顆冰糖、半茶匙白醋和丁點雞精加小半碗溫水調製成醃料， 把已脫水的黃瓜放進去泡制， 差不多能淹沒黃瓜即可。 醃制三小時或更長。
6.這時發現黃瓜可以打結了， 證明已被醃制脫水但又很有韌性。
7.然後把黃瓜放在有漏洞的容器中壓制五小時以上直至完全脫水。 （我用的是IKEA的洗菜篩， 上面壓的東東和步驟4一樣）。
8.最後發現黃瓜都扁了一半了， 拿出來， 用線放到通風乾燥的地方晾乾。 （怎麼看都覺得像在做臘腸T_T#）。 這時脆瓜基本完成了，
9.把醃好的黃瓜洗淨直刀斜切薄片。
10.再把少量的香菜末、泡椒末、白糖、陳醋和麻油涼拌即可。
仿吉野家餐前小脆瓜看似很複雜， 其實如果你真正做起來， 你就會發現一點一不難。 關鍵是， 你在做之前， 一定要掌握好具體的步驟方法才行。
