現在大多數人都提議要吃粗糧,所以很多人的早飯有大米粥換成了薏米紅豆粥,牛角麵包換成了全麥麵包.大家都知道全買麵包非常好吃,而且非常適合早餐食用,而且是一種能帶來幸福感的食物,但是很少有人知道全麥麵包究竟是怎麼做的,也從來沒想過在家裡製作全麥麵包,但是很多喜歡廚房創新的妹子是有興趣的.
那麼全麥麵包究竟怎麼製作呢呢?全麥麵包製作的時候在那些方面要特別注意呢呢?全麥麵包怎樣製作才能跟外面買的一樣好吃的呢?對於很多喜歡吃麵包的人,尤其是愛吃全麥麵包來說,這些問題非常重要.
製作全麥麵包,為了保證麵包的口感,總是要在全麥粉中加入一定的高筋粉受到人們廣泛歡迎.而使用100%全麥製作的麵包,不要希望它的組織會如普通麵包一般細膩和柔軟.
但在粗糧麵包越來越受歡迎的今天,它稍顯粗糙,卻越嚼越香的口感.將所有材料揉和成麵團.在案板上用力揉10分鐘左右,到麵團表面光滑.蓋上保鮮膜,放在28度左右發酵1.5個小時.
發酵好的麵團排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘.將醒發好的麵團按扁,從中間向兩端擀成長條.將麵團翻面,旋轉90度.沿著長邊從上往下卷起來.注意邊卷邊收緊.卷好後,麵團呈長條狀.
放入烤盤,在表面刷一層水.等待片刻,等麵團表面產生黏性後,撒上一些燕麥片.最後發酵,38度,40分鐘左右.發酵好後,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可
通過上述內容的介紹,可以瞭解到全麥麵包製作的過程比較講究,家庭製作一定要掌握細節.全麥麵包在製作的時候要注意醒麵團的時間掌握和烤制的時間.全麥麵包能給人帶來好心情.夏天愛吃的妹子選擇全麥麵包就是選擇了健康,遠離了肥胖.
