黃豆芽是一種常見的蔬菜， 因為黃豆芽的營養很豐富而且味道相當的鮮美， 所以黃豆芽也是被我們廣泛的用於多種菜肴的搭配之中。 黃豆芽不但有很高的食用價值而且還有很好的食療功效， 所以我們要善於利用黃豆芽來做菜， 下文我們介紹最簡單的黃豆芽做法， 清炒黃豆芽。
黃豆芽裡面可是含有豐富的蛋白質和多種微量元素， 黃豆芽的維生素含量也很多， 黃豆芽是美容的佳品而且有利於身體的生長和發育， 黃豆芽還能預防貧血呢。
黃豆芽營養豐富， 含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。 春天是維生素B2缺乏症的多發季節， 春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。 豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管， 防止動脈硬化， 防治老年高血壓。 另外因為黃豆芽含維C， 是美容食品。 常吃黃豆芽能營養毛髮， 使頭髮保持烏黑光亮， 對面部雀斑有較好的淡化效果。 吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。 常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。 黃豆在發芽過程中， 黃豆中使人脹氣的物質被分解。 有些營養素也更容易被人體吸收了。
材料
黃豆芽 500克
調料
花生油 25克 醬油 15克 白砂糖 4克 鹽 3克 各適量
製作工藝
1.黃豆芽摘去根和爛芽， 洗淨， 放入開水中焯一下撈出;
2.將鍋燒熱， 加油燒熱， 倒入黃豆芽翻炒到半熟， 加醬油， 精鹽及水100克， 蓋上鍋蓋， 約燒二三分鐘， 加白糖， 再滾幾滾即好。
清炒黃豆芽的製作方法
主料：黃豆芽、紅椒、蒜苗
輔料：香油、薑、蔥、花椒粒、味精、料酒、鹽
1. 黃豆芽洗淨， 蒜苗洗淨切斷， 紅椒切絲， 薑切絲， 蔥切蔥花。
2. 鍋內放油， 七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味。
3. 放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。
4. 放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5. 放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
上文我們介紹了什麼是黃豆芽， 我們知道黃豆芽是一種常見的蔬菜， 黃豆芽的營養價值高， 黃豆芽有很好的養生功效和作用，
